愛喝大骨湯小心喝進重金屬!教你用洋蔥煮出美味高湯!
在冷冷的冬天吃熱呼呼的火鍋可謂人生的一天享受,不過,你有想過這些美味的火鍋湯頭是健康的嗎?尤其,近年食安危機連環爆,更讓人難以確定平日所吃的食物的安全性。
現在有許多店家為了節省成本,火鍋的湯底是以大骨粉等人工化學產品調製;以真的大骨熬湯的湯頭,也可能有重金屬問題,已俠醫林杰樑的太太譚敦慈指出,動物體內無法代謝出去的重金屬,大多殘留骨頭裡,若把這些骨頭拿去熬湯超過30分鐘,殘留在骨頭中的鎘和鉛等重金屬就會釋出在湯裡,尤其,如果還用鋁鍋熟煮,還會溶出大量的鋁。
人體內若有過多的重金屬,對健康是很大的傷害,根據美國一項研究,人體血液每增加1微克的鉛,就會令智商下降1%,愈小的兒童受到的影響更大;體內的鋁過多,可能會導致老人失智症、心肺功能降低等。
有鑑於大骨熬湯可能帶來的不安全,用洋蔥或是芹菜葉和香菜,就能做出不輸大骨湯的美味高湯。
洋蔥高湯
材料:
1顆洋蔥、清水適量
作法:
1. 洋蔥切絲燙過後撈起來。
2 加水熬煮至洋蔥溶解,不用加鹽或味精。味道怕太單調的話,也可加入黃豆芽、海帶、蕃茄、蘿蔔熬煮。
芹菜葉+香菜高湯
材料:
香菜一把、芹菜葉一碗、清水適量
作法:
1. 香菜、芹菜先燙過再撈起來。
2. 加水煮5分鐘。
自制健康醬料與食材
醬料
材料:醬油半碗、蘿蔔泥一大匙、蔥花一大匙、水1-2碗
做法:全部混合煮沸後再加2匙水果醋即可
醃肉
材料:肉片、蛋白、地瓜粉
作法:用蛋白及少許地瓜粉略醃
丸子
材料:雞胸肉、花枝、蝦子、高筋麵粉、地瓜粉
作法:將雞胸肉、花枝、蝦打成漿,並加入少許高筋麵粉及地瓜粉以順時針方向攪拌至黏稠均勻
下面分享一些簡單又實用吃火鍋的守則:
1. 喝湯把握煮食前半小時
2. 沾醬加水稀釋
3. 少用美耐皿餐具,以減少三聚氰胺的暴露。
4. 進食中多吃番石榴、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
-
吃魚湯的好處
魚是我們生活當中經常會吃到的食物,我們大家也知道魚富含豐富的蛋白質,而且還有別的更多的營養,是我們生活當中進行進補的食物之一,不但魚肉對人體特別的好處,魚湯對人身體的調理更加的好,我們在喝魚湯的時候營養會更加的容易吸收,特別是鯽魚湯還有一定的藥用價值,那麼...
-
淮山湯的做法有哪些
說起淮山湯啊,當仁不讓的還是賦予在其湯當中的營養價值。油而不膩,口口順滑,健脾效果大於開胃效果。淮山本身就是具有很大的營養價值,加上頓湯的材料進行了融合,使得營養價值更進一步。很多家庭都選擇淮山湯來給家人補充營養,可謂是飯桌上必有的湯。可是這好喝的湯有...
-
西式濃湯的做法是怎樣的
在我們的日常生活中很多懂得享受生活的人,在日常飲食中往往少不了各種各樣的美味的湯類,因為湯類能夠對我們的身體有很多好處,讓我們身體更好地吸收食物的營養,而且不會造成太多的腸胃負擔,尤其是一些肉類做成的湯也不會覺得特別的油膩,但是湯類的種類特別的繁多,其中...
-
燉雞湯怎麼除異味呢
相信有不少朋友們星期天節假日的時候喜歡在家裡煲湯喝,很多南方一帶的朋友們非常喜歡喝湯,這是眾所周知的,由於南方的氣溫比較溼熱,喝一些湯不僅僅可以清火解毒,還可以防止體內的寒氣太重,那麼燉雞湯怎麼除異味呢,而成為讓人很頭疼的一個問題,那麼燉湯首先要學會和必修...