茯苓烏龜湯怎麼做好呢
茯苓是在我們生活中常見到和藥用價值很高的一種食物,尤其是當茯苓跟烏龜放到一起熬成湯更是受到大家喜愛。而對於大家來說並不是多麼的喜愛茯苓烏龜湯的口味,最在意的就是茯苓烏龜湯給自己的身體所帶來的一些營養價值,所以大家就想了解下茯苓烏龜湯怎麼做呢?
草龜1只、瘦肉100克、土茯苓幹100克輔料紅棗4粒、姜兩片、鹽適量製作方法洗淨宰好的草龜,斬件,瘦肉洗淨,切塊,和龜一起氽水撈起;土茯苓用水洗淨;紅棗洗淨去核;煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉小火煲兩個半小時,下鹽調味即可飲用。
茯苓有解毒、除溼,調理脾胃,增強免疫力等功效,烏龜又有豐富的營養,俗話說烏龜全身都是寶,龜肉、龜卵味 道極其鮮美,蛋白質含量豐富。
龜身五花肉,即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道,特別是以龜肉為主要原料配製而成的各種龜肉羹,已成為現時宴席上的高階名餚之一。
貼士
市場裡有新鮮土茯苓出售,若是用新鮮土茯苓煲湯,則份量可用1斤。
注意事項
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元氣,重則傷亡。
烏龜的水分、總糖、灰分含量分別為80.24%,0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔氨基酸總量的49.16%和43.39%,氨基酸組成中以Glu含量最為豐富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分為82.63;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%,其次為C16:0及C22:6不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的76.83%.
主治症瘕,痃瘧,風痺,腳弱,虛弱小兒,婦女產後體虛不復,脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉,有促使收復之效。
從古至今,人們都將龜作為高階滋補品和延年益壽的食療佳品。特別是以龜肉為主要原料烹飪的食品,已成為現代宴席上的高階名餚之一,諸如清蒸龜肉、沙苑烏龜、龜肉粥等。而用龜肉與多種中藥配伍而烹製的杞龜湯、參龜湯、當歸龜湯等藥膳更是被人視為滋補珍品,其肉和湯味美可口、鮮香至極,且老少皆宜。
其實在製作茯苓烏龜湯並不是很複雜,只要掌握到正確的步驟。在選擇材料的時候到位,製作起來是很簡單的。還有就是烏龜是不是新鮮也是很營養湯中的含有的營養成分的,所以大家要記住,這樣才能更好的達到滋補身體的效果呢。
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