大骨湯怎麼煮有營養呢?
大家平時都喜歡喝什麼湯呢?是簡單又好喝的西紅柿蛋花湯,還是慢慢元氣的牛肉湯等等。今天小編就要來為大家推薦一款營養滋補的大骨湯。大骨湯用的是新鮮的豬骨熬得湯,相信大家在家中也經常能夠喝到吧。話不多說,下面就讓小編來介紹介紹小編所推薦的這款營養大骨湯吧。
食材:主料:大骨1根,玉米1根,幹香菇10朵,乾貝20g,蟶乾20g
輔料:鹽適量,薑片適量,薑末適量。
步驟:
1、原料洗淨備用。
2、香菇、乾貝、蟶乾洗淨用溫水泡開,玉米對半切開。
3、鍋裡放水加薑末燒開,放入大骨焯出血沫,撈出洗淨。
4、把洗好的大骨放入高壓鍋裡,加入薑片。
5、加入香菇、乾貝、蟶乾和泡材料的水,如果水不夠,可以再加些清水至淹沒大骨,大火燒開轉小火煮20分鐘。
6、出鍋時加點鹽調味即可。
小貼士:泡香菇、乾貝、蟶乾的水不要倒掉,營養都在裡面。
煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
看了上面小編詳細介紹,小編希望大家都可以多多得下廚試試,多多精進自己的廚藝。小編記得在家喝媽媽煮的大骨湯時,媽媽基本上都不放鹽,因為用新鮮的豬骨熬煮出來的大骨湯本身就很味道濃郁鮮美,基本上不需要鹽來調味。
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