鰱魚湯的一般做法大全
鰱魚湯怎麼做呢?你們可知道,這是一種非常不錯的東西,也有很多的朋友都喜歡喝魚湯,鰱魚湯的做法小編在這裡想給各位來具體介紹一下有關的情況,不知道你們瞭解多少呢?我們希望你們能夠了解的足夠的多,我們不希望自己吃一些不好的,或者說我們都想吃好吃的東西,那麼有想具體瞭解的朋友我們一起具體的一起來看看吧!
一、奶湯鰱魚頭
材料
鰱魚頭500克火腿25克豌豆苗10克香蔥1棵生薑1小塊食用油30克雞油3小匙料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將鰱魚頭挖鰓洗淨,用刀劈成兩片,放入沸水中燙一下,撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗淨;香蔥洗淨後切段;生薑洗淨拍鬆;
2.鍋內放油,燒熱,放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時,加入料酒、香蔥段、生薑、水,大火燒開後,加蓋再煮10分鐘,燒至魚頭酥熟,湯汁乳白時將魚頭撈入湯碗中,放上豌豆苗;
3.把原鍋內的湯燒開,撈出蔥段和姜,加入味精和精鹽,倒入湯碗內,放上火腿片,淋上雞油即可。
注意
湯汁濃白,肉質鮮嫩。一定要等湯汁變白後再放鹽,否則湯味不醇。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法
1、魚頭洗淨,從中間劈開,剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯或清水,大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料
花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、魚尾和山藥洗淨,生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油,把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘,加胡椒粉、味精調勻即可。
你們是不是也對湯類感興趣,小編在這裡能給各位介紹就到這裡啦!希望你們能夠自己做做啦!我們希望你們能夠了解到這些關於鰱魚湯的做法,你們喜歡吃好吃的東西,我們知道你們也都是吃貨,那麼我們就介紹到這裡啦!希望能幫助到各位啦!
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