酸湯牛腩的做法有哪些
在餐館中都會有酸湯牛腩這套菜餚,可見這套菜餚的名氣有多大,但是當我們想吃酸湯牛腩的時候就只能下館子去吃嗎?其實當我們自己會做酸湯牛腩了之後,就能夠自己在家裡做這道菜,什麼時候想吃酸湯牛腩就能自己做起來了,下面就具體的介紹一下關於酸湯牛腩的做法:
1.將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀,放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起,在流動的自來水下面沖洗去皮,放入略深的器皿中
2.用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎,使其湯汁儘量都壓出來
3.牛腩切小塊後,在沸水中焯至變色後撇去浮沫,撈出備用
4.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中,攪拌均勻後壓20~30分鐘
5.炒鍋加熱後放入少許油,倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙,加入番茄沙司後繼續翻炒
6.將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後,將牛腩和湯汁全部倒入鍋中,與番茄醬混合,調入鹽
7.鍋中食材沸騰後,將全部食材倒進砂鍋中,小火燜40分鐘,吃時調入少許香菜即可
以上就是關於酸湯牛腩的做法,相對來說還是比較的簡單的。為了保證酸湯牛腩的鮮美,建議在選擇西紅柿和牛腩上面要選擇新鮮一點的,同時還要把握好火候,大家也可以根據個人的口味適當的加一些自己喜歡的佐料,這樣子就不用每次只有下館子的時候才能吃到酸湯牛腩了。
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