山藥排骨湯怎麼煲呢
無論是在製作哪一道菜餚上面山藥的營養價值相當高的,特別是山藥排骨湯,本身排骨就有很高的營養物質,而且山藥和排骨對於人們身體有著不同的作用,但都是可以幫助人們身體健康的,這是一種非常不錯的選擇,但是我們在製作這種菜餚的時候也是需要去掌握一定的方法,這樣才不會讓營養流失。
做法一
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
製作步驟
將排骨切成5釐米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分;
1、芹菜洗淨切段;
2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下,撈起;
3、待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質釋出,並溶入湯汁中,使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊後極易發黑,可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗淨,瀝乾水分。2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
這篇文章就是向大家詳細講解了山藥排骨湯怎麼煲,通常在製作的時候要注意一定火候,不能夠讓火候太大,要不然的話就會讓山藥排骨湯的營養變得流失,只有慢火熬出來的湯才是最有營養價值的,因為這樣的話才可以不讓山藥排骨湯裡面的營養流失。
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