羊肉火鍋湯的做法有哪些
火鍋很多人都是見到辛辣的火鍋,但是火鍋同樣也有不辣的做法,一些人喜歡吃辣椒,但是世界上不吃辣椒的人也有很多,而不吃辣椒的火鍋羊肉做法很多人都不會,這個主要是清湯為主,很適合一些老人小孩吃,不辣,同時湯也很美味,在製作過程中可以新增各種成分,那麼這個羊肉火鍋到底是怎麼做的呢?
羊肉湯鍋的做法很多,各個地方有各地方的做法。都裡離不開一個鮮字,要鮮離不開魚,魚、羊和在一起才鮮。現在各地採用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯,因為簡陽羊肉湯特鮮美。
現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今,糟粕去盡,精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕,並被髮揚光大,聞名遐邇。四川各地,乃至省外,凡經營羊肉湯,幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招,藉此名號招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好。
做法二
1、剁成小塊的牛骨頭洗淨,放入冷水鍋中煮,水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老薑,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水,待水開後,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等,同時加大蔥、生薑,再熬1小時以上。
3、食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油。
製作羊肉火鍋的過程中還可以放一些枸杞和紅棗,這兩種食材如果放在裡面的話,那麼這個湯的營養就更高了,並且加點紅棗和枸杞還可以讓湯更加的美味,多吃點紅棗枸杞對人的身體也好,我們要記住了,羊肉是一種吃了會上火的食物,這樣的食物不宜多吃,吃了上火的話就多喝水。
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