石耳的功效
對石耳很多人都不陌生,這樣的食材在吃的時候,有著很多不錯脂肪,而且它對人體健康沒有任何的危害,主要也是因為石耳的功效比較多,長期吃石耳對調理人體各方面,有著很好的幫助,石耳在養胃上有著一些作用,同時吃石耳,對促進人體消化,也是有著很好的效果。
所以在選擇石耳的時候,需要對石耳的功效進行很好認識,這樣在吃的時候,才會知道它對自身都是有著怎麼樣的幫助,下面就詳細的介紹下,它的一些功效。
石耳的功效:
1.石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治癒率達100%,對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2.石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用;
3.近代研究石耳有明顯抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細胞的生長,防止癌細胞的擴散。
如何挑選石耳
其形似耳,體扁平,呈不規則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。
石耳的製作技巧
臍衣科植物石耳的葉狀體。又稱石木耳、巖菇、石壁花。我國中部和南部地區,如浙江、安徽、江西等地均有分佈。四季可採,去雜質,洗淨晒乾用。
石耳的食用禁忌
石耳乾製品,用時需先用沸水,加少許鹽泡發,泡軟後輕輕揉搓,將細沙除淨。然後磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因其自身無顯味,製作菜餚須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。名貴佳餚,石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每隻雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。需要注意的是,石耳入饌,一定要與生薑同烹,否則有異味。
以上就是對石耳的功效詳細介紹,選擇它的時候完全可以放心,它對身體沒有任何的威脅,但是吃的時候,製作上要合理進行,複雜的製作方法,會破壞石耳的一些營養元素,這樣對它的功效也是有著一些影響,這點要注意。
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