公雞和母雞哪個營養價值高?
雞肉,是中國的餐桌上,比較常見的健康飲食。不管是日常滋補還是逢時過節,吃雞作為營養和喜慶的象徵,都是必不可少的。但是,雞又分為母雞和公雞。那麼,公雞和母雞哪個營養價值高呢?
吃公雞好還是母雞好
楊力表示,中醫認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,從營養補充來說,柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於柴雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
雞身上哪些部位不能吃
中國中醫科學院研究生院教授楊力指出,雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
速凍雞和現宰雞營養沒有什麼區別
朱毅指出,速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下,人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺,避免染上病毒。另外,帶血絲的白斬雞也不要吃。
公雞和母雞哪個營養價值高呢?從上文描述我們可以發現,公雞和母雞,各自傾向的滋補方面不同,我們日常食用的時候,可以根據自己的體質,或者身體健康狀況,去選擇性的食用。
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