土豆泥好處
土豆泥英文名字叫做Mashed Potato,是採用了土豆為原料,然後加上一些相應的調料,在容器裡面煮熟後,使用工具搗成泥狀,土豆泥在我們的西餐中經常可以看到,那麼吃土豆泥到底對身體有什麼影響,土豆泥有什麼樣的營養可以提供給我們,土豆泥好處到底是什麼,我們一一瞭解下。
馬鈴薯我們大陸這邊叫做土豆泥而香港稱為薯蓉。土豆泥在美國和歐洲非常的流行,近幾年在我們國家也流行開來,我們可以自己製作土豆泥,過程非常簡單,但是土豆泥的功效確實不容小視的。
製作方法
傳統做法
1. 先將土豆洗淨、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋裡放油,等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘,開鍋,將軟了的土豆捻成泥狀,繼續燉,至非常軟爛時,可放雞精出鍋。
小貼士:
注意油不要太多,炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮,煮到透心為止(如用筷子輕鬆插入土豆內部,說明已經煮好)。將煮熟的土豆淋幹,剃皮,放到碗裡,用工具搗爛土豆(建議使用打蛋器)。至於各種不同的風味做法,則是在這個基礎上加工。可再將土豆泥炒一炒(不建議,但這樣會很香),加入沙拉醬或牛奶(黃油,牛油,乳酪皆可),加點黑胡椒,肉末口味會更佳。
多種土豆泥做法:
(一)歐味土豆泥
材料:
土豆3個,黃油1小盒(超市買的),鮮奶3勺,黑胡椒,鹽,芥末做法:
1.土豆洗淨,放入電飯鍋裡煮30分鐘
2.把土豆拿出來,剝皮,用飯勺搗成泥狀,加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末,拌成酥油樣就可以了。
(二)雞汁土豆泥
先把拌勻的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盤子裡,擺好。若是用手來做小球的話,把手用清水沾溼,就不會粘手了。再往小鍋裡倒入小半碗雞湯,加黑胡椒粉,加切成細絲的火腿絲(或者香腸絲),燒開後,用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看著很可愛,又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有鹹味,所以,就沒有再加鹽,若是沒有鹹味的話,就要酌情加一點鹽才好。
注:1)取一點澱粉加水攪勻,即是水澱粉,喜歡薄芡的話,就少放點澱粉,喜歡厚芡的話,就多放點澱粉。
2)關於土豆泥,可以用買來的現成土豆泥粉(據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉),加牛奶、黃油等直接來調,也可以用土豆自己來做。
3)關於雞汁,自己熬當然好,不過,嫌麻煩就用買的雞湯罐頭了。
(三)雜蔬土豆泥
材料:
大土豆1個,冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒半碗,鹽,奶粉做法:
1.土豆去皮切片;蔬菜粒洗淨2.把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮,水開之後把土豆片放到蒸隔裡蒸,直到土豆蒸熟。
3.把蔬菜粒撈出瀝乾水分,把土豆碾成泥,然後把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可還是買現成的蔬菜丁方便。
(四)蛋奶土豆泥
做法:
土豆2個,雞蛋1個,牛奶4勺,奶粉,鹽,胡椒粉做法:
1.土豆洗淨,去皮切片2.雞蛋煮熟,同時把土豆片放蒸隔上蒸;然後土豆搗成泥,雞蛋把蛋白和蛋黃分開,蛋黃搗碎,蛋白切丁
3.把土豆泥、蛋黃泥加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻(牛奶的量隨意,喜歡稀點的就多加點,我喜歡稠稠的土豆泥,但是又想要奶香味,所以又加了2勺奶粉),最後加入蛋白丁拌勻即可土豆泥最簡單了,又好吃!可以加奶(鮮奶、奶粉)、胡椒粉、芥末、奶油、黃油……各種調味,怎麼都好吃。
(五)胡蘿蔔肉鬆土豆泥
材料:
胡蘿蔔半根,土豆2個,肉鬆1把,洋蔥1/8個,奶粉1勺,胡椒粉做法:
1.胡蘿蔔洗淨去皮切片;土豆洗淨去皮切片;洋蔥洗淨切丁2.把胡蘿蔔片和土豆片上鍋蒸熟,然後搗成泥
3.洋蔥丁過開水燙一下
4.把洋蔥丁、肉鬆、奶粉加到胡蘿蔔土豆泥裡攪拌均勻,再撒點胡椒粉即可這個也是寶寶食譜,所以很清單,沒有加鹽,有點奶香。
上文我們介紹了什麼是土豆泥,我們懂得了土豆泥的製作過程,製作土豆泥非常的簡單,但是土豆泥的功效卻是很大的,土豆泥好處在於土豆泥的脂肪含量非常低,然後容易有腹飽感,是我們減肥的最佳選擇。
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