盤點金針菇的五大功效及作用
盤點金針菇的五大功效及作用
金針菇是我們現在常見的一種美味菌類食材,大家知道它的營養價值很高,對我們身體各方面的保健功效都很好,不過大家是否真正瞭解它的所有的保健作用呢?如果還不是很清楚,就隨我們一起來看看吧。
金針菇,學名毛柄金錢菌,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類,是秋冬與早春栽培的食用菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇在自然界廣為分佈,在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
金針菇的功效與作用
1、促進智力發育
金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為“益智菇”。
2、促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3、降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5、預防過敏
預防哮喘,鼻炎,溼疹等過敏症。
金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用;金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。
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