雞蛋最有營養的吃法有哪些
雞蛋相信我們很多人並不陌生,雞蛋是我們常見的食材,而且裡面富含蛋白質。正確的食用方法才能夠真正吸收其中的營養物質。營養的食用來說水煮蛋的營養吸收最好,如果煎蛋就稍微遜色一點。在食用之後膳食搭配也是非常關鍵的,因為不良的食物就有可能影響腸胃對雞蛋的吸收。
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡、滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
我們日常有了正確的食用方法固然重要,平時的飲食搭配也是非常關鍵的,因為腸胃的吸收是受到膳食的影響,滿足機體需要就不會導致營養過剩了。
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