黑芸豆的營養價值有哪些
相信很多人知道黑豆,卻不知道黑芸豆,可能也有人認為黑芸豆就是黑豆。的確,黑芸豆的顏色,外觀和黑豆非常像,甚至很多人根本分不清楚黑豆和黑芸豆。而事實上兩種豆子是不一樣的。大家都知道黑豆是屬於大豆類,非常有營養,其實黑芸豆的營養價值也是非常高的,吃了對人的身體好。
芸豆營養豐富,據測定,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。
芸豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。芸豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。芸豆的藥用價值也很高,我國古醫籍記載,芸豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8-0.9毫克,這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
現代醫學分析認為,芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,啟用淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
黑芸豆的營養非常豐富,營養價值也非常高,而且黑芸豆對人的幫助是非常大的。頭髮泛黃的人多吃黑芸豆,可以保持烏黑秀麗的頭髮,而且多吃黑芸豆可以增強人們體內的抵抗力,預防很多疾病。所以,大家平時沒事的時候也可以多吃點黑芸豆。
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