蔥葉和蔥白哪個營養價值更高?
大蔥和小蔥,都是我們日常生活中經常食用到的一種配料,人們往往在意的是它的香味,卻忽略了蔥的營養價值。
其實,蔥也是可以當作一種蔬菜來食用的,而且具有很好的功效。那麼,就蔥的蔥白和蔥葉部分來說,哪個營養更高呢?
蔥白和蔥葉,哪個更有營養
中醫認為,蔥有殺菌、通乳、發汗和安眠等藥效。但平日裡人們吃蔥,習慣於只留蔥白,而把蔥葉部分扔掉。
其實,蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養,不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用,如抵抗輻射、清除毒素、強健肌蔥綠肉等。因此,蔥葉比蔥白更有營養。
如果買回來的蔥葉,很老並已萎縮發黃,這時就可以丟掉,不要一味認為蔥葉更有營養,而未擇去,影響口感。
怎樣用蔥最佳
炒菜前,可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜,也可以撒上生的蔥花提味。可以說,蔥是一個多面手,煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來看看怎樣用蔥最佳吧!
在膳食中,經常出現蔥的話,是可以起到殺菌和消毒效果的。蔥的加工方法也很多,不僅能夠用於涼拌菜,也適用於湯菜、炒菜等,其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以,瞭解了蔥的營養價值之後,大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。
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