粥的營養價值有哪些
隨著生活節奏越來越快,往往讓很多上班族經常忙碌於工作,於是經常忽略日常飲食,其實這樣長時間總會導致一些胃部疾病,我們都知道經常吃一些粥類和麵食對胃部疾病都有很好的幫助,而且還有養胃的功效,但是經常吃一些粥,總會讓人覺得枯燥無味,而且也害怕缺少營養,下面我們一起了解一下粥的營養價值有哪些?
粥的營養價值
粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厭,是天下第一補人之物。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。這樣的搭配非常合理,大米易於消化,調和養胃,小米營養豐富,滋潤臟器。正常人喝粥可以養生,粥和其他事物搭配,又有不少新的功能,這就要引人因時因地而異了。
[粥為什麼營養高]
人體生理需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及澱粉等營養物質,主要來自人們日常所吃的各類食物。這些食物經過分解後,變成結構簡單的小分子物質,才能被人體吸收。因此,食物越細軟,就越容易被機體消化吸收,也即食物的營養價值越高。
就粥而言,由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的,有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中,這樣可使粥更具營養價值。而且粥有一個最大的特點是,除主要原料為糧食外,還輔以具有藥用價值的各種配料,如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬製後,使其不僅營養豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養身之功效。現代研究表明:食“粥”更具營養、同時還有保健,美容、食療等眾多功效。
通過對粥的營養價值有哪些的瞭解之後,我們平時在生活中吃粥的時候可以多變些花樣來進行製作,比如可以吃一些瘦肉粥或者是青菜粥,這樣更能使粥的營養價值提高,而且味道變得不是特別的單一,會更受人們的喜歡。
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