香噴噴的蛋包飯怎麼做?
香噴噴的蛋包飯怎麼做?
蛋包飯最適合用隔夜吃不完的冷飯來製作,不需要特別的食材,只要開啟冰箱,裡面有什麼食材就可以用什麼食材來炒一個飯,然後用雞蛋煎一塊蛋皮,就是一頓充滿東洋風味的料理。香噴噴的炒飯,和著煎蛋皮一起吃,別有一番風味哦!
蛋包飯裡面的炒飯,可以放不同品種的材料也可以做各種不同味道的炒飯,如:生炒牛肉飯、XO醬蝦仁雞蛋炒飯、芹菜蝦仁雞蛋炒飯、鮑汁海鮮炒飯、皮蛋炒飯、番茄雞蛋炒飯、黃金蛋炒飯、芹菜牛肉炒飯、XO醬三文魚炒飯、橄欖菜臘味炒飯等等等等,當然這是我個人喜歡做的方法。人家正宗的日本蛋包飯,是用番茄醬和雞肉一起炒的飯,蛋包飯不論是在日本或臺灣,都是相當受到歡迎的料理。
蛋包飯怎麼做?
主料:蛋 米飯
輔料:香菇切丁 青瓜去皮切丁 蝦仁去線切丁
調料:鹽 蕃茄醬
蛋包飯這道菜中蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋裡多放一點澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然後鍋裡倒入少量油,並把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,將雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。
具體操作:
1、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘,
2、放入適量的鹽,
3、放入剩飯,
4、用鏟子壓平,,不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的,
5、盛出備用,
6、熱油鍋,蛋液平緩且均勻的下鍋,
7、雞蛋餅翻一個面,
8、將炒飯放入蛋皮中間,
9、迅速蛋皮固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。
Tips:
1、炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。
2、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配。
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