正確使用食用油 炒菜少油的小訣竅
食用油是是大家每天都在吃的,一天三餐中,只要炒菜就會用的到,使用什麼樣的油對身體好呢?哪種油更適合大家呢?健康的生活,需要從健康的生活方式開始,良好的飲食不僅能滿足人們的健康生活需求,還能給人們一個健康的人生。對於食用油的選擇需要注意哪些問題呢?和本站一起看看吧。
正確使用食用油 健康生活的開始
誤區1:高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
誤區2:不吃植物性食用油,或者不吃動物油
如果沒有油,就會造成體內維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
誤區3:長期只吃單一品種的油
現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議挺好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什麼不一樣的
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
【炒菜“少油”的小訣竅】
“少油少鹽”一向被認為是健康飲食的標準。中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25~30克、鹽為6克,可即使用了限油壺、限鹽勺,平時一不留神就可能超標。其實,掌握幾個小訣竅,就能改變這一狀況。
1、用平底鍋做菜。這樣可少用些“潤鍋”的油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均,極易產生焦糊粘鍋的現象;為防止粘鍋,人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻,油入鍋稍轉一下,就可以鋪滿整個鍋,同時還大量減少了油煙的產生,使每滴油都用得恰到好處。
2、食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙,再放入其他食材同煮或煎炒,可減少湯汁或油脂的 吸入。炒蔬菜時還可以先在鍋裡倒少量油,加熱倒入蔬菜翻炒三四遍,大約十幾秒鐘後,沿炙熱的炒鍋邊加一點水,蓋上鍋蓋,燜上幾秒鐘,再開啟鍋蓋略微翻炒, 這樣就能既少用油又熟得快。
3、在菜七成熟的時候先放入。因為醋不僅能促進消化、提高食慾,減少維生素的損失,更能強化鹹味,不會讓人覺得菜餚清淡無味。
4、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來炒菜,相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧,對於五花肉這樣的豬肉,可以先切好翻炒出豬肉來,那麼這一個時候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透,這樣基本就沒有加入任何的食用油,而且又能煮熟食物,是少油的一大妙招。
5、有些蔬菜是特別容易吸油的,比如像茄子這種蔬菜,如果你多加些油的話反而是難煮好吃的,這樣就有點尷尬的,不過有更好的方法,那就是可以先把茄子蒸熟下,這樣在炒茄子的時候就不需要放入太多的油來炒熟了,這樣就不擔心吃太多油了。
6、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子,相對用食用油,可以新增下雞湯或者一些調料,這樣食用起來會更加健康些。比如青菜可以水煮下,然後涼拌加入一些香油以及蠔油等,這樣既可以補充營養元素,也不用攝入過量的油。
食用油要正確的使用,這是健康生活的一部分,也是大家健康的重點。為了吃好炒菜,食用油的選擇對身體更重要。健康生活需要大家做好預防,還要掌握更多的訣竅。為了更好的保養自己的身體,大家應該掌握這些食用油的方法,為自己的身體健康做好基礎。
-
橘子怎樣儲存?橘子的儲存方法 為什麼小蘇打可以給橘子保鮮
橘子是常見的一種水果,也是人們吃的最多的,橘子雖然好吃,但是不宜儲存,這裡“本站”就教大家怎樣儲存橘子的方法。橘子怎樣儲存?橘子的儲存方法橘子的儲存方法1、把樹枝鋪在紙箱底部,因為松枝能夠分泌一種,稱為殺菌素的殺菌物質,能殺死果皮表面的細菌,而且啊,它還能保持...
-
如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮?怎麼看雞蛋好壞
如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮?怎麼看雞蛋好壞?主要通過以下幾種手段:看、聽、嗅以及手感。如何挑選新鮮雞蛋?怎麼看雞蛋是否新鮮?怎麼看雞蛋好壞看:看蛋殼顏色是否新鮮、清潔,有無破損或異樣。新鮮蛋的蛋殼乾淨,表面有一層膠質薄膜(一層薄薄的白霜),有光澤。如果蛋...
-
車釐子有水蒸氣怎麼儲存?車釐子零下幾度會凍壞
很多人在儲存車釐子的時候,都會發現車釐子上面會有水蒸氣,這是比較常見的一種現象,它主要是車釐子呼吸作用產生的。下面,就快和本站一起了解吃車釐子的相關知識吧!本文目錄1、車釐子有水蒸氣怎麼儲存?2、車釐子零下幾度會凍壞3、車釐子的儲存方法車釐子有水蒸氣怎麼...
-
雞蛋殼不好剝怎麼辦?如何巧剝雞蛋殼
雞蛋是人們經常食用的一種食物,營養豐富,但有時候煮雞蛋的皮特別不好剝,那麼,有什麼好辦法能輕鬆的剝掉雞蛋皮呢?雞蛋殼不好剝怎麼辦?如何巧剝雞蛋殼雞蛋是人類最好的營養來源之一,因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為人類理想的營養庫。營養學家則稱它為完全蛋白質...