鹽為百味之王 盤點鹽的生活小妙用
鹽,作為烹飪最早的調味品,素有“百味之王”之稱。隋唐時期流傳著一則生動的故事:隋文帝喜歡甜味,久而無味。蜀地有位姓詹的名廚,被隋文帝的招為了御廚。一次文帝就問御廚詹:“什麼東西最好吃?”詹回答說“鹽”。隋文帝以為詹在戲弄他,以欺君之罪殺了詹。此後,御廚烹飪菜餚時都不敢放鹽了,隋文帝更感到索然無味。後來隋文帝嚐了自己要求加鹽的菜餚後,覺得美味無比,才感到詹放鹽是對的,便追封他為“詹王”。詹王就作為了廚師的祖師爺,製鹽匠也把他作為鹽神來崇拜。
鹽相關的美食
一、鹽煎羊肉
這是大同地區傳統清真菜餚,滋味醇正,肥嫩香爛,別具風味。
1、將綿羊肉用清水洗淨,切成塊,放入盛有清水的鍋中,用勐火煮沸後再煮5 分鐘,撈出羊肉。
2、倒出鍋內的湯,注入清水,燒開放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分鐘左右。
3、加入適量的食鹽和花椒,煮至熟爛出鍋,裝盤即可食用。
羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
二、客家鹹雞
早在清朝,客家人就發明了土罐鹽焗製作食品工藝,距今已有300多年歷史。
客家鹹雞做法極其簡單,成品卻鹹香入骨,皮肉緊實,入口滑嫩,真正的原滋原味。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美,可以用來拌麵和煮粉。
其實鹽除了調味,在生活中還有很多妙用
1、鹽水泡腳治腳氣,清潔腳部,去角質
食鹽有很好的防毒除菌功效,而把食鹽放入熱水中,利用水中熱力,那麼面板可以更好的吸收鹽水的防毒除菌成分,就可以實現鹽水泡腳治療腳氣,清潔腳,去角質的作用。
2、鹽水泡腳可以補腎、抗衰老
我們人體腳部離心臟是最遠的,所以血液供應非常少,用鹽水泡腳,就可以讓鹽水的有效成分進入腎和心臟,並且促進血液迴圈,已達到補腎、抗衰老的好處。
3、鹽水泡腳可以治感冒
鹽水泡腳促進血液迴圈,去除足部的寒氣,微微出汗後就可以達到治療感冒的作用。
4、鹽水泡腳可以助眠抗衰
經常用鹽水洗腳,再配以按摩湧泉等穴位,能促進區域性血液迴圈,有助眠抗衰之效,甚至可以增強記憶力,使頭腦感到輕鬆。
5、粗鹽包熱敷可以祛溼驅寒止痛
有的人體內的溼氣較大,可以用粗鹽包熱敷腳心,每次泡腳之後再進行熱敷這樣祛溼會更好。
對痛風病人,可以使用熱敷包放於膝蓋處 有緩解消痛,鎮痛作用,長期使用血液暢通 風溼會有好轉。
治療關節僵硬疼痛,將兩斤的粗鹽熱敷包裹在疼痛、怕冷的關節部位,每次熱敷15-20分鐘,至粗鹽逐漸冷卻即可。
6、鹽加小茴香熱敷肚臍有補腎功效
隨著年齡的增長,很多男性往往會因陰液逐漸不足而出現肝腎陰虛等現象。可用半斤食鹽與少許小茴香放在一起炒熱後裝到布袋中敷肚臍,可達到調補陰液,促進陰陽平衡的目的。此外,還要多吃一些黑色的補腎食物,比如黑豆豆漿、芝麻煳、核桃仁等。
7、熱敷腋窩,強健心肺
說起強身健體,許多人都知道手、腳的穴位很多,常按揉可保健,卻沒想到腋窩這個人們日常活動中很少觸及的部位,它的保健功效也不亞於手和腳,用熱鹽包敷腋窩,可以強健心肺。
8、鹽蒸橙子治療咳嗽
鹽蒸橙子是一種美食,主要原料有橙1個,食鹽三分之一勺,鹽蒸橙子屬於偏方,對治療感冒引起的咳嗽有減輕效果。
(1)徹底洗淨橙子,可在鹽水中浸泡一會兒;
(2)將橙子割去頂,就象橙盅那樣的做法;
(3)將少許鹽均勻撒在橙肉上,用筷子戳幾下,便於鹽份滲入,另外用牙籤插住橙子固定;
(4)裝在碗中,蓋上割去的橙頂,上鍋蒸,水開後再蒸大約十分左右;
(5)取出後去皮,取果肉連同蒸出來的水一起吃。
止咳化痰功效勝過陳皮,是治療感冒咳嗽、食慾不振、胸腹脹痛的良藥。
-
沙蔥怎樣冷凍儲存?沙蔥可以放冰箱冷凍嗎?
沙蔥是比較受歡迎的一種蔬菜,它的吃法比較多,可以和很多食材搭配在一起,味道很不錯,深受人們喜歡。新鮮的沙蔥只需要放在陰涼通風的地方儲存就可以了,如果是焯水之後的沙蔥可以放冰箱冷藏或冷凍,這樣可以放得更久一點。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、...
-
如何在超市選購米麵雜糧?超市選購米麵雜糧的小技巧
近日,食品安全事件頻發,這給消費者們的選購敲響了警鐘。一項調查顯示,56%的城市居民喜歡從超市購買主食,因此下面本站就給大家介紹下在超市挑選主食的技巧。如何在超市選購米麵雜糧?超市選購米麵雜糧的小技巧超市米麵雜糧的挑選技巧1、天然麵食呈淡黃色天然麵粉中含...
-
食物大本營,冰箱食物存放需知
冰箱需要定期清潔,不然很容易滋生細菌。很多人也會發現冰箱使用時間長了,就會有一股難聞的味道。冰箱該如何清潔呢?冰箱的擱架、接水盒、門封條等等,都要徹底清洗。如果再不能清除冰箱味,那麼就可以在裡面放冰箱除味器。食物大本營,冰箱食物存放需知食物存放需知:冰箱...
-
忌用鐵鍋煮綠豆湯-廚具使用禁忌
因為搪瓷製品表面塗的釉彩,其主要成分是各種金屬鹽類,如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物,而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品,鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。忌用鐵鍋煮綠豆湯-廚具使用禁忌廚具使用禁忌忌用金屬容器盛酸性飲料...