活螃蟹怎麼洗?死螃蟹能吃嗎?冷凍螃蟹怎麼解凍
在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮,不要買已經死亡的螃蟹,特別是河使用的時候要煮透煮熟,以殺死螃蟹內外汙染的病菌。
活螃蟹怎麼洗?死螃蟹能吃嗎?
螃蟹怎麼洗?
螃蟹怎麼洗才幹淨呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟,讓大家都能吃到乾淨放心的螃蟹。
淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨,然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清為止。
刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面,開細細的水流,然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最髒的。
1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
2)、接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋,先擠出其中的排洩物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉,最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
刷洗乾淨的螃蟹順手丟入清水盆裡,最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這麼簡單,但對於膽子比較小的來說,這也算是不可能完成的任務了。
適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法:
為了照顧膽小的朋友們,下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法:
1)、白酒醉蟹法。
把螃蟹放在盆裡後倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心,還可以取出醉倒的螃蟹後,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,你想怎麼刷就可以怎麼刷了。
2)、溫水燙蟹法。
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,你完全可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
活螃蟹怎麼洗
到了菊香蟹肥的時候,為了能吃到乾乾淨淨的螃蟹,怎樣洗螃蟹呢?
清洗方法步驟:
1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
4、準備半盆清水和一把舊牙刷。
5、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裡就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
6、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
7、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部,、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹,而是應該想象成在刷皮鞋,各個角落都不要遺漏;
8、這裡是最關鍵的一步,膽子小了可不行。
抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
9、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
10、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中;
11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
冷凍螃蟹怎麼洗
螃蟹營養豐富,味道鮮美,很多人都會買螃蟹回家做來吃,有的時候買多了,就會放到冰箱裡面冷凍,那麼凍螃蟹怎麼洗呢?凍螃蟹怎麼解凍呢?
凍螃蟹清洗步驟
1、拿出一個牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3、開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
凍螃蟹怎麼解凍
用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
冷水化凍
凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。
對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
微波爐解凍
在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
溫馨提示:
切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍後的螃蟹不如新鮮的好吃。冷凍後的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。解凍後這些水分就會隨著加熱而流失,就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴了。所以螃蟹最好不要冷凍,儘量一次吃完,吃不完蒸熟後0-4度冷藏,儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底,因為海鮮比較容易被微生物汙染,味道也沒直接煮的鮮美。
死螃蟹能吃嗎
蟹,而且在螃蟹,外形不好看,走起路來橫衝直撞,但是味道極為鮮美,尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹,在深秋時節體肥膏黃,盛名於天下。
螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所壓制,一旦螃蟹死了,甚至還沒死,只是快死了,細菌病毒就會大量繁殖,並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活,沒精神,就最好別吃了。
新鮮的螃蟹,非常好吃。但是,捕撈的螃蟹如果死之後,鮮味就沒有了,人們吃了以後,還可發生中毒症狀。
螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中,那麼,在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在汙濁的河塘,蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。
如果有上述情況發生,應立即送到醫院,給予葡萄糖生理鹽水或複方氯化鈉靜滴,補充液體,鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡,予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓藥物及其他對症處理。
因此,在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮,不要買已經死亡的螃蟹,特別是河使用的時候要煮透煮熟,以殺死螃蟹內外汙染的病菌。
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