這些香料植物為食物添風味
這些香料植物為食物添風味
這些香料植物為食物添風味
肉鮮味美,但也少不了香料輔佐。不需太多,每次投入幾片葉子、一顆八角……不但能祛除腥味,更能給食物增添難以言傳的風味。
九層塔
別名羅勒,新鮮和乾燥的葉子都能調味。混在蒜、番茄中味道尤為獨特,增加口感。廣東潮汕一些地區也常拿它來調味海鮮,被稱作“金不換”。
八角
人們常說的“大料”——性質溫和,果葉有強烈芳香,使肉味更加醇香濃郁,調劑口味,增進食慾。
迷迭香
它是生長在海邊四季常綠的藥草,葉子纖細卻散發鎮靜、清醒的濃香。除了烹飪肉類,也常用於烘焙,是一種能增強記憶的神奇香料。
草果
被譽為“五香之一”,乾燥後使用,具有特殊濃郁的辛辣香味。燉煮牛羊肉去腥除羶,使肉質清香可口。
桂皮
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