臘八蒜晚一天做可以嗎?臘八蒜的簡單做法
臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統美食,它一般是在臘八節的時候醃製,做出來顏色是綠色的,吃起來酸辣可口,深受人們喜歡,其實臘八蒜不一定要在臘八節當天做,晚幾天或早幾天都是可以的,基本沒什麼影響。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、臘八蒜晚一天做可以嗎?
2、臘八蒜的簡單做法
3、臘八蒜的危害
臘八蒜晚一天做可以嗎?
可以。
臘八蒜是用醋醃製的。它嚐起來又酸又辣。因多為臘八日醃製,故稱臘八蒜。一般臘八蒜在適宜環境10~15天后即可食用。醃製的臘八蒜看起來是綠色的。其實10~15天是吃不完的。可以根據臘八蒜的外觀變化,一般臘八蒜變綠的時候就可以食用了。
一般臘八蒜醃製後即可取出食用。如果不及時取出並一直浸泡,臘八大蒜可能會滋生細菌,然後變質。另外,臘八蒜長時間醃製的味道也可能會損失不少,不如剛剛醃製的那麼好吃。不過,只要臘八蒜沒有腐敗的味道,就算醃久了還是可以吃的。
臘八蒜的簡單做法
配料:大蒜、鹽、糖、米醋
具體方法:
準備適量大蒜,一顆一顆掰開,盛入大碗中。將其浸泡在水中3小時。時間到了,把蒜皮剝掉(泡過的蒜皮更容易剝掉),把蒜放在簾子上,控水(時間緊的話,用紙擦一下毛巾或擦乾)。
接下來,將蒜頭切掉兩頭,放入沒有水和油的大碗中,加入適量鹽和糖(每公斤大蒜10克鹽和30克糖),抓緊攪拌均勻,抓握攪拌約5分鐘,使鹽和糖稍微融化。
接下來,在鍋中加入400g米醋,大火煮開,澆在大蒜上,然後放入密封鍋中,蓋上蓋子密封,放在溫暖的地方,醃製24小時左右,大蒜會變綠,所以可以吃。
臘八蒜的危害
臘八蒜雖有很好的殺菌消食作用,但不適合左右人群食用。如果是禁忌人群或者醋泡大蒜的方法不對,可能會造成一些危害。
1.刺激腸胃
臘八大蒜中含有醋酸,大蒜中還含有大蒜素等高刺激性成分。如果空腹或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者食用,容易刺激腸胃,損傷胃黏膜,引起反酸、燒心等症狀。
2.眼睛刺激
大蒜最辛辣,能通竅開眼。辛辣味易刺激眼睛,造成眼睛損傷,導致視力下降、視力模糊。因此,兒童、視力下降、眼病、眼部發炎的人不宜吃臘八蒜。
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