製作小串糖葫蘆的時候要注意什麼?糖葫蘆用冰糖做的還是砂糖做的
小串糖葫蘆作為時下熱銷的網紅產品,由於市面上售價很高,所以很多人都想著自己在家做一些吃或是送給朋友,於是小串糖葫蘆串幾個山楂最好成了大家常問的話題之一,一般來說小串糖葫蘆串2-3個山楂最好,不過也沒硬性要求,大家按照自己的喜好進行即可。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、糖葫蘆放什麼脆還不化糖?
2、糖葫蘆用冰糖做的還是砂糖做的
3、製作小串糖葫蘆的時候要注意什麼
糖葫蘆放什麼脆還不化糖?
有兩種方法,一種是煮糖的時候放鹽,它可以防止糖凝固和結晶並保持液態。此時,將串起來的山楂果放入鍋中,蘸上糖漿,然後等待糖漿凝固後再食用即可。再就是可以放玻璃脆,和白糖一起熬製,吃起來就會有嘎嘣脆的感覺,不需要放多,1g左右即可。另外還可配合檸檬酸放,能防止糖漿反砂。
糖葫蘆用冰糖做的還是砂糖做的
正宗的都是用冰糖,從古至今人們都是用冰糖做的,只不過白砂糖成本要更低一些,所以為了節省成本就會用白糖去熬製。
冰糖熬製的糖葫蘆不會粘牙,而且入口即化,吃著是嘎嘣脆的。而白糖正好相反,做出來的糖葫蘆很粘牙。儘管由白糖製成的糖葫蘆的顏色要好一些,但只要將冰糖熬煮得好,糖葫蘆的顏色也會非常好。
製作小串糖葫蘆的時候要注意什麼
1、不要用太大的鍋,糖漿冷卻速度快,而且也不好操作,我手頭就是沒有小鍋,就用炒菜鍋了;
2、糖漿顏色開始變黃的時候要注意觀察,這時很容易上色過快,一旦全部都是細密的黃色小泡,其實就可以關火了;
3、夾心我用的是黑芝麻餡,之前做月餅剩下的;
4、糖化的比較快,要現做現吃比較好。
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