豬腦可以吃嗎?怎麼弄豬腦好吃?
民間流行“以形補形”,“吃腦補腦”,那麼豬腦可以吃嗎?在火鍋店中經常可以看到這道食物,也非常受大家歡迎,平時吃豬腦我們都關心它好不好吃,怎麼做好吃,沒有關心過可不可以吃。
豬腦可以吃嗎
豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震盪後遺症、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
豬腦魚雲羹的做法:
1.將豬腦去除紅筋,洗淨切粒;
2.鱅魚頭洗淨,從中間劈成兩半;
3.香菇用溫水泡發回軟,去蒂,洗淨,切成末;
4.叉燒肉洗淨,切成片;
5.坐鍋點火,加入適量冷水,下料酒和適量薑片、蔥段,用旺火燒沸;
6.放入魚頭焯熟後撈出,拆去骨刺備用;
7.原鍋洗淨,上火燒熱,入色拉油將蔥段、薑片煸炒至香;
8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉,烹入料酒,加入清湯;
9.先用旺火燒沸,然後改用中火,至湯汁濃稠時加入雞蛋,攪成蛋花,下鹽、味精、胡椒粉調好味;
10.再用溼澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋。
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