什麼樣的土豆不宜吃
什麼樣的土豆不宜吃
一般的土豆要買圓整的,表皮光滑結實的。具體說,首先要選個形適中且整齊均勻的;其次是皮面光滑不要過厚,芽眼較淺便於削皮的;除此之外,還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、多結節、有黴味、發芽、變綠的土豆都不要買。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。什麼樣的土豆不能吃?下面小編為您介紹。
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠,則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”:外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
養生之道網提醒,在購買土豆時儘量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青,食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉,並且一定要煮熟再吃,烹調時可加些醋,加速龍葵素的破壞。
如何預防馬鈴薯長芽?
土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃,相對溼度90%左右,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用,一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾,千萬不可將土豆放在陽光下暴晒,否則土豆皮變綠就不能食用。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
還可以把土豆和蘋果放在一起,馬鈴薯就不會長芽了。這是因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然就不會長芽了。
-
青團幾月份有?清明節為什麼要吃青團
清明節是一年之中比較常見的一個節日,也是比較重要的一個節日,這個時候大多數人都會放假回家掃墓祭祖。清明節很多地方都會吃青團,尤其是南方地區。清明節並不是必須要吃青團,不吃一般也不會有什麼影響,不用太過於擔心。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1...
-
蓮霧一次性吃多了有什麼不好?蓮霧是北方的還是南方的
蓮霧是每年夏季上市的一種水果,它含有豐富的營養成分,吃起來脆脆的,水分比較足,很多人都喜歡吃。蓮霧是涼性水果,一次不能吃太多,不然就會刺激腸胃,可能會引起腹瀉等不適症狀,尤其是腸胃功能比較弱的人群。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧一次性吃多...
-
桑葚洗的時候掉色正常嗎?不小心吃了發黴的桑葚怎麼辦
桑葚發生黴變是很多友友在買桑葚的時候都有遇到的,像這種由於已經發生變質,所以建議大家不要吃了。桑葚中的主要成分是水分,還含有一定的自溶酶,一旦出現損傷或者儲存不當,自溶酶就被啟用,開始溶解桑葚,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、桑葚洗的時候掉色...
-
蓮霧裡面像棉花是為什麼?蓮霧有點澀是沒熟嗎
蓮霧中出現了棉花樣物質是可以食用的,如果是成熟不久的蓮霧,一般中間是沒有棉狀物的,芯比較小,只要比較老的蓮霧才會出現綿狀物,這種綿狀物無毒,但是也沒有什麼味道,而且水分含量也很少,吃起來無色無味,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧裡面像棉花是為...