怎樣減少蔬菜的農藥殘留 盤點農藥殘留高的蔬菜瓜果
現代農業離不開農藥,吃蔬菜最怕有農藥殘留,因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗,儘量減少蔬菜上的農藥殘留。你知道怎樣才能減少蔬菜上的農藥殘留嗎?和本站一起來看看吧。
哪些蔬菜農藥殘留高?
1.有特殊香味的蔬菜農藥殘留更少
根據我國農產品監測中心的統計,蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是:豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等),最高的是食用菌類。這樣看來,豇豆、刀豆等農殘合格率較低,購買和食用時注意。
此外,香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味,這種香辛味就是一種天然驅蟲劑,感染病蟲害的概率低,可以較為放心地吃。
2.冬季蔬菜農殘相對較少
若按照季節給蔬菜農殘排序,大致為:夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全,因蟲子少,幾乎不打農藥。夏季蟲子較多,且大多數是露天種植,農殘相對較多。
我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜,前者更天然、口感更好,但防治病蟲害難度大,而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲,在降低農殘方面有優勢。
3.有“蟲眼”的蔬菜就沒有農藥嗎?
很多消費者認為,有蟲眼的蔬菜沒有打農藥,食用更安全。但事實上,有沒有蟲眼並不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長週期,菜農為了預防病蟲害,往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜,農藥殘留可能反而更高。所以,別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。
怎樣減少蔬菜的農藥殘留?
第一招:浸泡。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再衝洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜,這樣可以中和農藥毒性。
第二招:鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜。
第三招:削皮。
像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜,一般來說農藥用得比較多,這類蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招:高溫加熱。
高溫加熱也可以使農藥分解。一些耐熱的蔬菜,比如菜花、豆角、芹菜等洗淨後再用開水燙幾分鐘,可使農藥量下降30%,再經高溫烹調,就可以清除90%的農藥;
第五招:陽光照射。
陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。
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