胡蘿蔔的保健吃法:整根煮營養才好
胡蘿蔔的保健吃法:整根煮營養才好
胡蘿蔔能有效減低患各類癌症風險
如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素後,呈高值的癌變細胞會有所下降,這是日本學者的最新發現。
據介紹,胡蘿蔔的奇妙功效在於當β-胡蘿蔔素進入人體消化道後,能增強人體的抗癌能力。這是因為經過消化的胡蘿蔔,可轉化為維生素A,而維生素A不僅對眼睛和面板有保健功能,經研究發現,維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且,胡蘿蔔素還含有維生素C和木質素等多種成分,同樣具有抗癌功效。
胡蘿蔔不僅在日本被視為蔬菜之王,美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經過29年多的觀察後發現,經常吃含有胡蘿蔔素食物的人,得肺癌的機會將減少40%。
放療化療的病人多吃胡蘿蔔有幫助
癌症患者接受放療和化療時,β胡蘿蔔素能降低其毒副反應。放療能誘發產生氧自由基,而細胞微粒體膜完整效能阻止氧自由基產生,β胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時,可使正常細胞致突變,而β胡蘿蔔素有抗突變作用,從而減少其毒副反應。
胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮才能保留其養分
很多人都知道胡蘿蔔營養豐富,但你可知道,胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮才能保留其養分。最新研究發現,在烹調胡蘿蔔時,不要將其切開,可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。
科學家指出,將胡蘿蔔“整根”丟進鍋裡煮,不僅可以更有效地防止養分流失,還能讓蘿蔔吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔心,只要等蘿蔔煮熟之後,你照樣可以大顯“刀工”,把它切成你想要的形狀,同時保留它的營養和風味。
作為一種價廉物美的平民蔬菜,胡蘿蔔不僅含有豐富的維生素和纖維,還含有一種叫做鐮葉芹醇(falcarinol)的抗癌物質。
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