黑米的淘米水為什麼是紫色的?吃黑米是不是很容易上火
黑米是粗糧的一種,我們可以偶爾吃一吃黑米做成的雜糧粥或者雜糧飯,粗細搭配更健康,對腸胃也是非常好的。而且黑米的熱量低,減肥、減脂人群也可以放心的吃。黑米表皮是黑紫色的,淘米時候的水也會變成深紫色,這些也都是正常的,因為黑米中含有花青素哦。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、黑米的淘米水為什麼是紫色的?
2、吃黑米是不是很容易上火
3、買黑米怎麼挑選
黑米的淘米水為什麼是紫色的?
這是因為黑米的表皮含有花青素,這是一種水溶性色素,所以淘米的時候水有顏色是正常的,通常是暗紫色,有時候看上去偏黑。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞破裂時,它們會溶解在水中,您會看到通常的“掉色”現象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素,所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實際上只有表面黑色的蠟質層,剝去蠟質層後,就是普通的白米,而黑米的營養價值主要在這個蠟質層。
吃黑米是不是很容易上火
一般來說,黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品,並沒有引起它上火的營養成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效,能抗衰老,補充人體所需的蛋白質、錳、鋅等礦物質。如果你有上火的症狀,你應該檢查你同食過的東西,或者看看你是否對黑米過敏。
買黑米怎麼挑選
1、聞一聞米香。手裡拿著少量黑米,向黑米哈氣並聞香味。優質黑米香氣正常,無其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐敗味和異味的黑米為劣質黑米。
2、黑米的顏色和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,碎米少,裂腰(米粒有裂紋),無蟲蛀,無雜質。劣質黑米色澤暗淡、米粒不均、飽滿度差、米粒破碎、有蟲、結塊。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,而胚乳還是白色的,消費者可以將米粒的外皮層全部刮掉,觀察米粒是否是白色的。如果不是白色,則最有可能被認為是染色的。黑米。
3、嚐嚐米飯的味道。可以取少量黑米在口中咀嚼,也可以在品嚐前磨碎。優質黑米口感好,微甜,無異味。黑米無味、微有異味,或者有酸、苦等難聞的味道,為劣質黑米。
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