吃黑米是不是很容易上火?黑米淘米水為什麼是紫色的
黑米是人們常吃的一種糙米,富含膳食纖維以及花青素、維生素等營養成分,偶爾吃一點粗糧的話對身體和腸胃是非常好的。黑米外表偏黑色,適合煮粥或者製作雜糧飯來食用,我們也是可以放心吃黑米的,不用擔心會導致上火。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、吃黑米是不是很容易上火?
2、黑米淘米水為什麼是紫色的
3、做黑米粥需要提前泡嗎
吃黑米是不是很容易上火?
一般來說,黑米吃了不會上火。它是一種開胃食品,並沒有引起它上火的營養成分。黑米具有開胃、健脾、活血、明目等功效,能抗衰老,補充人體所需的蛋白質、錳、鋅等礦物質。如果你有上火的症狀,你應該檢查你同食過的東西,或者看看你是否對黑米過敏。
黑米淘米水為什麼是紫色的
這是因為黑米的表皮含有花青素,這是一種水溶性色素,所以淘米的時候水有顏色是正常的,通常是暗紫色,有時候看上去偏黑。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞破裂時,它們會溶解在水中,您會看到通常的“掉色”現象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、藍莓等食物中也含有豐富的水溶性色素——花青素,所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米實際上只有表面黑色的蠟質層,剝去蠟質層後,就是普通的白米,而黑米的營養價值主要在這個蠟質層。
做黑米粥需要提前泡嗎
最好提前浸泡,這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹著,不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養成分,而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。因此,黑米在烹飪前應浸泡,特別是本身消化功能就不太好的人。
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