方便麵是不是垃圾食品 方便麵多吃真的不利於健康
很多人都認為方便麵包裝有毒、會致癌等,這種說法科學嗎?還是隻是網傳謠言而已呢?實際上方便麵這種食品大多是用精製麵粉製成的,具有一定量的纖維素跟鈣。那麼,方便麵到底好不好呢?和本站一起來看看吧。
吃方便麵的危害
1、易得腸癌
研究表明,攝入適量纖維素和鈣,有助於預防腸癌。方便麵等食品多用精製麵粉製成,本身少纖維素,加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品,人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由於吃得“過精”,現在患慢性便祕的人越來越多,糞便在大腸中滯留時間過長,也是誘發腸癌的重要因素之一。
2、缺乏營養,有損大腦活動
科學研究表明,要維繫與提高大腦的正常生理功能,必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養元素含量都很低,常吃對大腦發育和思維活動都不利。
3、容易導致上火
方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的,喜歡幹吃方便麵的人吃完方便麵會覺得口乾發熱,其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃,超過一定的量也會上火的。
4、導致胃腸功能失調
快餐不少都屬油炸過的乾脆食品,兒童常吃容易導致胃腸功能失調,出現胃腸脹氣、胃痛等症狀。由於方便麵等乾脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調味劑及新增劑,經常食用會使人味覺遲鈍,影響正常食慾。一般說來,喜吃方便麵的孩子,更容易養成偏食毛病。
方便麵多吃不利於健康,主要有以下幾個原因:
一是油脂含量高
因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,方便麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便麵高出近一倍。
二是含有一定的新增劑
一說到新增劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑,國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。
所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,方便麵中肯定也有。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法,胡教授說,在方便麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵,比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等,將來可滿足不同人群的營養需要。
方便麵中的油質一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分,產生過氧脂質,並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後,對身體的重要酶系統有一定的破損作用,還會促使人早衰。
方便麵新興吃法
1.爆炒方便麵
方便麵用開水泡軟,炒勺入油加熱,放蔥薑蒜末爆香,加入調料包中的調料,放入方便麵爆炒3分鐘,盛出。
2.牛奶方便麵
方便麵用手捏成小塊(不要太小),牛奶加熱,開鍋後放入方便麵,白糖,泡軟後即可食用。夏天冷藏味道更佳。
3.鍋巴方便麵
方便麵入油炸,調料放入鍋中加水煮湯,待方便麵炸脆後撈出,趁熱淋上剛煮好的熱湯。
4.回鍋肉方便麵
炒回鍋肉,待菜快炒好時鍋內注入開水,下方便3分鐘盛出。
5.方便冷麵
方便麵不加料用水煮熟,放入涼水中沖涼後撈起,加入蒜泥,麻醬,醋,胡蘿蔔,鹹菜,黃瓜絲,涼拌。
6.羊肉火鍋方便麵
火鍋下5片羊肉,下方便麵,肉和麵連湯盛入碗中,加如香菜末,胡椒麵,食鹽,味精,醋,辣椒醬後食用。
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