寒冬煲沙田柚燉豬肉化痰止咳
用沙田柚煲湯似乎比較少見,但就如同蘋果、梨、楊桃、枇杷等水果一樣,用柚煲出來的湯水滋潤可口,兼有清肺熱、等功效。
做法:
1、沙田柚去皮去籽,取肉;
2、豬肉洗淨切塊,汆水撈起;
3、無花果和紅棗洗淨,紅棗拍扁去核;
4、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可飲用。
功效:
清肺熱,化痰止咳,消除腸胃肥膩,清新口氣。
美食科學堂:沙田柚
沙田柚其實只是柚子的一種,沙田是廣西容縣的一個地名,當地出產的柚子上貢後被乾隆皇帝吃了,連聲叫好,賜名沙田柚,從此一提起柚子,人們就會想起沙田柚。其實除了沙田柚,還有文旦柚、坪山柚、暹羅柚,並稱為世界四大名柚,此外還有蜜柚等品種。
沙田柚好吃並非浪得虛名,它清甜肉厚,且成分最佳,不僅成分含量齊全,且糖分與橘子相等,甙類物質比橘子還要多,為柑、橙所不能比,維生素C和硒在柚子中也是最高的。中醫認為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用,經常食用,有降血糖、降血脂、、美膚養容等功效。
柚子是中秋佳果,家人團圓,圍坐 沙田柚也是一種樂趣,用刀把厚皮界開四瓣,剝開,再仔細除去海綿狀白色果瓤,才見到一瓣瓣的果肉。如何將結實的果肉完整掰開也是有技巧的,用扁平的飯勺從縫隙中插入劃開,少點力氣也難辦。
沙田柚最多的自然是生吃,煲湯則可配杞子、山藥等,加塊豬肉則可消除酸味。至於柚子皮也可煲湯做菜,但料理前最好用專去果皮農藥雜質的清潔液洗淨抹乾水。蝦子柚皮是廣東名菜,但做法很繁複,普通家常較難操作,而且不見得人人愛吃。柚皮晒乾後配雞、瘦肉、無花果煲湯,可健胃化痰,清熱止咳,且湯味不錯。至於現在很流行的柚子蜜,是將柚皮糖漬後切絲,用水衝飲,很受年輕人歡迎。
靚湯心水
沙田柚儘量挑成熟清甜的。挑選時,同樣體積的柚果,較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好;輕的則較差些;用手輕捏果實,手感應稍軟且有彈性;果面可略聞到香甜氣味。
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