藥膳巧治小兒缺鐵性貧血
缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病,多發於6個月至3歲的嬰幼兒,可出現煩躁不安,精神差,不愛活動,疲乏無力,食慾減退,口脣、眼結膜、指甲床和手掌蒼白等症狀。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞值偏低,做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。由於貧血使血液帶氧能力減低,對小兒呼吸、消化、迴圈系統功能以及體格和智力發育,都可產生很大的影響。
我國兒童缺鐵性貧血發病率偏高,有餵養方式、生活習慣、衛生保健乃至疾病、經濟等諸多因素的影響,但更多的仍是膳食因素。除使用包括鐵劑在內的藥物防治外,食療不失為安全易行的好方法。一般動物性食品鐵的吸收率較高,達10%~20%左右。常用的含鐵較多的食物有:動物肝臟、動物血液、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其製品、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、橘子、柚子、無花果等。其中橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等乾鮮水果中含豐富的維生素C,可促進鐵的吸收,故應經常食用。此外,不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成的藥膳,便於食用且易為患兒接受,現推薦幾款如下。
一、參棗蓮子粥黨蔘15克,紅棗20克(去核),蓮子30克,粳米或大米30克,共入鍋中,加清水適量,煮至米爛熟即可,食粥及紅棗。有健脾益氣、益血補虛之功,適用於缺鐵性貧血、病後體質虛弱者。
二、麻花糊黑芝麻、花生仁(連衣)各若干,分別洗淨,入炒鍋中炒熟,研成粉末。每次各取15克,加入熱開水120~150毫升,調成糊狀,再入白糖適量調味,即可趁溫食用。有潤腸通便、養血補血之功,但出現腹瀉時應停用。
三、木耳紅棗煎黑木耳3克,紅棗15枚(去核),煮熟後加少許糖,1歲內服汁,1歲以上同時服黑木耳及紅棗。有補血安神作用,尤其是木耳,含鐵量很高,自古以來即為補血佳品,可防治小兒缺鐵性貧血。
四、韭菜炒羊肝韭菜100克,切小段,羊肝120克,去筋膜切片,起鍋加油、調料,旺火急炒,至熟即可佐餐食用。可益肝溫腎、養血明目,但本膳不宜久炒,患皰疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選用。
五、烏雞參芪湯烏雞肉150克,沸水稍浸,除去血腥味,然後切塊;黨蔘、北芪各30克,洗淨後用紗布包好,加調料與雞肉置燉盅,隔水清燉,飲湯食肉。可益氣補血、填精滋腎,但患感冒發熱、面板溼毒時不宜服用。
六、豬肝菠菜湯豬肝100克切片,菠菜200克去根洗淨切段;鍋內水燒開放少許薑片及鹽,放入肝片和菠菜,水沸肝熟,即可喝湯食豬肝及菠菜。有健脾補血之功,適宜缺鐵性貧血症狀較輕者。
七、黃豆皁礬丸炒黃豆60克,煅皁礬30克,均研為細末;另用大棗60枚,煎汁;取棗汁與豆、礬細末搗和均勻,揉為小藥丸,晾乾備用。每次服5~10克,日服2次。可治營養不良、腸蟲病、病後體弱導致的缺鐵性貧血,但皁礬有收澀作用,大便乾結者慎用。
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