關懷在細節處 母親節薦四款食療方
我們也許無法解下父母身上這件名叫衰老的衣服,但如果我們處處從細節上為他們考慮,讓他們避開那些陷阱,他們的生活完全可以變得更加舒心方便。
很久以前看過一則新聞:歐洲的科學家設計出了一套“衣服”,穿上後會讓人身材變矮、步履沉重、舉止緩慢、視力模糊……總之,讓人一瞬間真正明白什麼叫做衰老。在一整天的嘗試後,所有參加實驗的年輕人都深切地感受到:我們習以為常的生活,對老人們來說是多麼艱難,處處都有細小而尷尬的陷阱。
人蔘沙鍋雞
做法:將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將雞從脊背處劈開,放入冷水浸泡洗淨,再入沸水鍋中略焯一下取出。蒸過的人蔘放入沙鍋中,原湯燒開放入雞塊,加調料。糊嚴沙鍋邊口處,旺火燒開後,改用小火煨燒2小時即成。
功效:中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於老年人脾胃氣虛、陽虛引起的乏力。
天麻魚片
做法:天麻加清水(水量以能將天麻蓋沒為度),隔水蒸半小時。魚肉用斜刀切成薄片,加少許黃酒、鹽和味精,再放入1只蛋清拌勻,最後放少許幹澱粉“上漿”。把魚片放到油裡滑炒,待魚片一變顏色,即出鍋備用。在炒鍋裡放少許油,投入蔥花和薑末煸香,再放黑木耳煸一下,加入鮮湯、黃酒、少許鹽和味精,炒勻燒開。然後把魚片和天麻放進去略煮片刻,再加少許水澱粉勾芡即成。
功效:天麻有息風定驚,鎮靜安神的作用。又能促進心肌細胞能量代謝,改善心肌血迴圈,增加心肌營養性血流量及心肌供氧,對心肌缺氧及心肌細胞損害有保護作用。
冬蟲燉鴨
做法:雄鴨去毛及內臟洗淨,放沙鍋內加冬蟲夏草、食鹽、蔥、姜調料適量,加水以小火偎燉,熟爛即可食用。
功效:鎮靜降壓、降低血膽固醇、促進細胞生長、補中益氣,食慾不振,腎虛哮喘代謝等作用。
七草粥
做法:先將米洗淨放入砂鍋中,再加入適量水用小火煮三四十分鐘。煮粥過程中還可將鍋蓋開啟一點,讓多餘的水蒸發掉。將適量的七草(芹菜、薺菜、鼠麴草、寶蓋草、蔓菁、白蘿蔔和鵝腸菜)洗淨切碎,在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中,並加入少量的鹽。
功效:七草中的芹菜含有豐富的鐵,有利於改善人體的造血功能;薺菜具有退熱利尿作用;鵝腸菜不僅含有大量的蛋白質,而且還有豐富的礦物質;蔓菁和白蘿蔔中所含的澱粉酶可以促進消化。對於愛吃清淡的老年人來說,吃上一碗七草粥更能有效恢復和調整腸胃功能。
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