雙鞭壯陽湯
〔主料輔料〕
牛鞭....100 克,母雞肉....50 克,狗鞭....100 克,肉蓯蓉....30 克,枸杞子....30 克,老生薑....10 克,菟絲子....30 克,花椒.....5 克,羊肉....100 克,料酒.....1O 克,味精.....3 克,食鹽.....10 克,豬油.....30 克
〔烹製方法〕
1. 將牛鞭泡水中發漲,去淨表皮,順尿道對剖成兩塊,用清水洗淨,再用冷水漂30 分鐘;將狗鞭(狗陰莖)用油炒酥,用溫水浸泡發漲,刷洗乾淨;將羊肉洗淨後,放入沸水中餘去血水,撈入涼水內漂洗,待用。
2. 將牛鞭、狗鞭和羊肉放進鍋中,加清水燒開,撇去浮沫;放人花椒、老生薑、料酒和母雞肉,再燒沸後,改用文火煨燉,至六成熟時,用潔淨白布濾去湯中的花椒和老薑,再置火上;將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋裝好,放入湯內,繼續煨燉,至牛鞭、狗鞭酥爛時為止。
3. 將牛鞭、狗鞭、羊肉撈出,切成細條,盛入碗中,加味精、食鹽、豬油,衝入熱湯即可食用。
〔工藝關鍵〕
1. 牛鞭、狗鞭、羊肉要燉至軟爛,晾涼後再切細條,以免碎爛。
2. 食時,湯中加胡椒粉少許,湯味更加鮮美。
〔風味特點〕
1. 陽痿、早洩,性慾減遲等症,服用本品,有暖腎壯陽,益精補髓之功。
2. 鞭肉軟糯,湯汁鮮美,雖為藥膳,而無藥味。
〔功能〕補腎壯陽
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