相傳百歲老人的家中常做這四道菜
山珍海味雖然可口,卻不一定健康。如今人們吃東西,營養健康往往擺在首位,越來越多人意識到,吃得貴並不代表吃得好。
這四種菜看似不起眼,卻被老祖宗稱為“長壽菜”
海帶
海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。
做法:海帶切絲,洗淨焯水。加入蒜泥、醬油、醋、蠔油和食鹽拌勻即可。
香菇
香菇在我國食用歷史悠久,被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,並認為它是“長壽菜”。
香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”,現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性。
做法:香菇去蒂洗淨擠淨水份。鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。入甜麵醬炒香,加入香菇翻炒。加入適量水、少許高湯精大火煮開。湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
蕨菜
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜,是山區很常見的山野菜。它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素,營養價值很高。
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效,對發熱、溼疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。
做法:食用時,用開水焯一下可去澀味。
馬齒莧
馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分佈廣泛,鮮食幹食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心髒的作用。
做法:馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。
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