這些食物含有隱形鹽
這些食物含有隱形鹽
這些食物含有隱形鹽
相比鹽、醬油、腐乳、蠔油、鹹菜等大家看得見的鹽,人們可以有意識地進行控制,看不見的隱形鹽危害更大。針對看不見的隱形鹽做以排行,結果令人想象不到。
乳酪
乳酪營養豐富,對於補鈣特別是孩子的成長非常有好處。然而,由於加工工藝的原因,乳酪加工過程中要放入大量的鹽,每百克乳酪的含鹽量超過日食用鹽建議攝入量的一半。因此,特別提醒家長的是,在給嬰幼兒購買乳酪產品時一定要看含鹽量。
加工肉製品
每100克加工肉製品含鹽2.75克。肉製品除了氯化鈉外,還有很多含有鈉的食品新增劑,比如用於防腐和增色劑的亞硝酸鈉,作為品質改良劑和保水劑的偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等。
方便麵
很多人在出差旅遊或在家時,圖方便都會吃上一兩桶方便麵。然而,全作料的一桶方便麵,大概含鹽7克,一天一桶方便麵,鹽的攝入量就已經超過了每天推薦的食鹽量。
味精
味精的主要成分是穀氨酸鈉,每100克味精含鹽34克。人們做飯時,很少有人會想到添加了味精就不再放鹽了,這樣的做法令人體額外攝入了很多的鹽。
果脯、蜜餞
果脯和蜜餞的製作過程中,首先要進行醃製。正是因為果脯蜜餞中加入了大量的糖,從而能夠遮掩其內在的鹹味,因此人們在食用時才不易覺察出鹽的味道。事實上,每100克果脯中含鹽量達7.7克。
雞精、蘑菇精
一袋雞精半袋鹽,這種說法一點沒錯。現在,很多人認為味精不夠營養而改用雞精、蘑菇精調味,感覺後者更健康。但翻看雞精的配料表發現,其主要成分為鮮味核苷酸鈉、穀氨酸鈉、氯化鈉以及各種含鈉的新增劑,實屬值得人們注意。
很多人說,雞精、味精每天都吃,突然不吃了,做出的菜會不會感覺不香或者吃不下去呢?營養師特為家庭大廚們找到了幾款雞精、味精的替代品。比如蝦皮,其含鹽量也很高,因此處理時需要先浸泡3、4遍,然後用鍋將蝦皮焙乾,放在攪拌機中打碎,後裝瓶儲存,使用時一次不要太多,用於烹炒蔬菜時味道最佳。再如干香菇,直接放入打碎機中打成粉末,燉湯時放入味道非常香美,而且香菇被譽為十大抗癌物質。
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