紅薯成為抵抗癌症的冠軍
甘薯,通稱紅薯或白薯,在我國不同地區還有番薯、山芋、地瓜、紅苕等名稱。主要在秋季成熟。
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為:甘薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等,其中甘薯名列榜首。
遺憾的是,人們大都以為,秋季經常食用甘薯會使人發胖,因而不敢食用。其實,恰恰相反,甘薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
據研究,紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等微量元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。
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