高血脂者不宜多吃瘦肉
目前社會上廣泛流傳這樣一種觀點,認為肥肉脂肪中含有大量飽和脂肪酸,對人體有害,常食肥肉會使人發胖,會引發體內血清膽固醇值提高,從而引發高血脂、動脈粥樣硬化、腦溢血等心血管疾病。因此,很多人只吃瘦肉,不吃肥肉。瘦肉脂肪中的飽和脂肪酸低於肥肉的含量是無疑的,但不能籠統地講瘦肉都是低脂肪的。營養學家對各種動物肉的脂肪進行測定,以100克重量為例0.4克,馬肉為0.8克,瘦牛肉為6.2克,瘦羊肉為13.6克,而瘦豬肉卻高達28.8克,若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物源,也會發生高血脂、動脈粥樣硬化、腦溢血等心血管疾病。
最近,英國皇家研究院布比斯醫生經過分析研究表明,因為瘦肉在烹製過程中,會自動產生一種致癌物質――雜環胺。動物實驗表明,會使體內的脫氧核糖核酸(DNA)發生誘變。瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收進入血液中,西方國家腸癌發病率高於其他國家腸癌發病率,這與他們常食瘦肉,尤其喜食大量紅色牛排有關。
此外,瘦肉中蛋氨酸含量較高,蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸,但在一些酶類催化啟用下,在熱理化處理過程中的蛋氨酸,會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。現代醫學認為,促使血液中的膽固醇和甘油三脂等脂質沉積並滲入動脈血管壁內,形成動脈粥樣班塊,而發生動脈粥樣硬化。食瘦肉過多,蛋氨酸就會增多,同型半胱氨酸含量也相應地增加,加速動脈粥樣硬化症發生。
西方營養學家研究認為、日本等亞洲國家乳腺癌、直腸癌發病率低於西方國家,這與亞洲國家常食大豆及其豆製品有關。大豆中含有一種抗癌活性物質――異黃酮類,其中2/3為三羥異黃酮類,對強致癌物――苯並(a)芘和甲基苯葸等均有明顯抗誘變作用,對乳腺癌和大腸癌有較強的抑制作用。因此,他們提倡人們少吃些瘦肉,多吃些大豆及其製品,以維護身體的健康。
-
老夫妻保健 3方面要保持一致
老夫妻保健3方面要保持一致俗話說的好少來夫妻老來伴,老夫妻想要白頭偕老,專家建議老夫妻保健步調要一致,老夫妻需要保持一致步調的主要是以下幾大方面。第一、觀念如果一位老人十分看重養生,另一位卻不屑一顧,就很難在行動上達成統一,有時候還會產生矛盾,影響心情。...
-
老年人怎麼提高記憶力
老年人記憶力的下降與他們體內高密度脂蛋白膽固醇(hdl,俗稱好膽固醇)水平偏低有關。那麼如何有效的提高老年人記憶呢?研究人員在對3000名英國人進行測試後發現,55歲的人群中,hdl水平較低的人比同齡人的記憶力要低27%;60歲的測試人群中,這個問題還要嚴重一些。因此,在...
-
養老需要準備多少錢
養老需要準備多少錢"一個將在2027年之後退休的人,需要300萬~500萬元才夠養老,類似京滬廣深這樣的一線城市,預備1000萬元養老也未必夠。在養老儲備資金方面,金融研究中心教授曾提出上述觀點。儲備千萬元不夠養老?給出的解釋是通貨膨脹"。在老人身體健康不增加其他開...
-
揭祕老年人容易“上火”的原因
揭祕老年人容易上火的原因揭祕老年人容易上火的原因上火祖國醫學稱之為火性炎上,而且根據不同的臨床表現,冠以不同的名稱。如目赤腫痛謂之肝火,咽喉腫痛謂之肺火,牙齦腫痛稱為胃火,口舌生瘡稱為心火,等等。祖國醫學認為,首先是體質上的原因。老年人正氣虛弱,各種病邪容...