水牛奶的營養價值-水牛奶的營養比普通牛奶高嗎
水牛奶,顧名思義就是水牛產的奶,與狹義理解的“牛奶”不同。平時我們所說的牛奶或奶製品一般是指黑白花奶牛所產的奶及加工成品,其產量佔據乳業總量的絕大部分。而“水牛奶”是指雜交水牛所產的奶,產量較低,但其脂肪、蛋白質、乳糖是普通黑白花牛奶的數百。
水牛奶的營養價值
水牛奶日漸走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言論不脛而走。但水牛奶真這麼神奇嗎?
總固形物是評價乳品營養價值的一個重要指標。水牛奶的幹物質含量是18.9%,分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪,而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。
水牛奶的礦物質含量和維生素含量也非常豐富。
水牛奶營養高過普通牛奶嗎
雖然水牛奶的多種成分含量都比普通的牛奶高,但不能武斷地認為水牛奶營養搞過普通牛奶。一個商品的價值要結合價格去判斷。水牛奶的價格比普通牛奶高得多,實際上,如果花一樣的錢,所獲得的營養量相差並不大。
水牛奶的做法
水牛奶是地方特色產品,兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶,都必須用水牛奶來製作,目前水牛奶製品中比較著名的是乾酪。
雙皮奶的做法很簡單,先將新鮮的水牛奶煮熱,但不能煮開。趁熱倒在碗裡,不久鮮牛奶表層結出奶皮;用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,加入適量的蛋白、白砂糖,攪勻;再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡,原來的奶皮慢慢地浮起,然後放到火上蒸,不久又可以結出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。水牛奶加糖煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火,放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中,約10分鐘左右就能凝固。
-
告別碎髮煩惱,樂享親子時光 飛利浦“小帽兜”兒童理髮器軟
如今,越來越多的家長會選擇在家中為寶寶理髮。一方面,家中的環境相比理髮店更加乾淨舒適,寶寶也更熟悉,可以減輕寶寶的緊張恐懼感,讓寶寶不易哭鬧。另一方面,爸爸媽媽親自給寶寶理髮也是一家人樂享親子時光的好機會。但在家理髮,細小的碎髮四處飛揚,粘在寶寶的面板上刺...
-
嬰兒溼疹最佳治療方法有哪些?用什麼藥膏沒有激素
當寶寶出生2到3個月後就非常容易長溼疹,如果不加以干預的話,寶寶溼疹可能會反反覆覆,甚至是愈加嚴重,而且它還會伴有自覺瘙癢,寶寶常常會煩躁不安、哭鬧不止。而這時候,家長朋友都會給寶寶塗一些溼疹藥膏,不過很多寶媽、寶爸擔心買到激素藥膏,怕對寶寶有副作用,那麼嬰兒...
-
廣東亨盛維嘉:米粉事件害娃不淺,家長如何選購健康的米粉?
廣東亨盛維嘉瞭解到大多數父母在給孩子選購奶粉的時候,都會留意生產廠家與日期,也會根據奶粉的品牌與口碑進行評估,這也是父母責任心的表現,最近嬰兒米粉又出現了問題,讓不少家長都擔心受怕。奶粉事件害娃不淺,“嬰兒米粉”又出問題,家長還在喂寶寶眾所周知,寶寶在六個...
-
有沒有好的三段奶粉推薦,nutrilon是什麼牌子?
大多數3段奶粉劃分的月齡為12-36個月,適合1歲以上的寶寶,這個階段的奶粉會在配方上做一些調整,以保證寶寶獲得全面均衡的營養。在三段奶粉推薦中,nutrilon諾優能的名字頻繁出現,nutrilon是什麼牌子?為什麼值得選擇呢?事實上,nutrilon翻譯過來就是荷蘭牛欄,它的中文標籤...