蠶豆什麼時候成熟?蠶豆什麼時候上市?
蠶豆屬於豆類食品,早期的蠶豆比較鮮嫩,可以直接做炒食食用,等蠶豆老了以後,還可以晒乾食用。那麼,蠶豆什麼時候成熟?蠶豆什麼時候上市?下面就跟本站一起具體看看蠶豆什麼時候上市等相關內容。
蠶豆簡介
蠶豆(拉丁文:ViciafabaL.),又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬。一年生草本,高30-100(120)釐米。主根短粗,多鬚根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四稜,中空、無毛。偶數羽狀複葉,葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,兩面均無毛。總狀花序腋生,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6)朵呈叢狀著生於葉腋,花冠白色,翼瓣短於旗瓣,長於龍骨瓣;花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚,成熟後表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位於種子一端。花期4-5月,果期5-6月。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆形態特徵
一年生草本,高30-100(120)釐米。主根短粗,多鬚根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,直徑0.7-1釐米,具四稜,中空、無毛。偶數羽狀複葉,葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,長1-2.5釐米,寬約0.5釐米,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,互生,上部小葉可達4-5對,基部較少,小葉橢圓形,長圓形或倒卵形,稀圓形,長4-6(-10)釐米,寬1.5-4釐米,先端圓鈍,具短尖頭,基部楔形,全緣,兩面均無毛。
總狀花序腋生,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6)朵呈叢狀著生於葉腋,花冠白色,具紫色脈紋及黑色斑暈,長2-3.5釐米,旗瓣中部縊縮,基部漸狹,翼瓣短於旗瓣,長於龍骨瓣;雄蕊2體(9+1),子房線形無柄,胚珠2-4(-6),花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。
莢果肥厚,長5-10釐米,寬2-3釐米;表皮綠色被絨毛,內有白色海綿狀,橫隔膜,成熟後表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位於種子一端。花期4-5月,果期5-6月。
蠶豆什麼時候成熟
每年的4、5月份,蠶豆開始上市,尤其對於上海人來說,好像幾乎沒有不喜歡吃蠶豆的。但是很多人都有過這樣的經歷,蠶豆吃多了以後,就會感覺消化不良,脾胃氣滯。這時,把橘子皮剝下來後泡茶喝,或者用金桔,就能解決這個問題。除了肚子脹的不良反應外,小孩和老人儘可能不吃蠶豆,以免發生過敏等反應。
蠶豆的食用方法
1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2、製成蠶豆芽,其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5、蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
蠶豆的食用價值
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
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