三春時節 食養正當時
分階段食養的建議
早春時期:為冬春交換之時,氣溫仍然寒冷,人體內消耗的熱量較多,所以宜適當進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食,並注意補充足夠的蛋白質,如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。除選穀類製品外,還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物,以便及時補充能量供給。
春季中期:為天氣變化較大之時,氣溫驟冷驟熱,變化較大,可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量,減少肉類的食用。
春季晚期:為春夏交換之時,氣溫偏熱,所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物,並注意補充足夠維生素,如飲食中應適當增加青菜。
春季食補養肝四法
春季萬物萌生,正是調養身體五臟的大好時機。俗語說:藥補不如食補,養肝也是如此。現介紹春季養肝的幾種方法。
1.以髒補髒,雞為先。雞肝味甘而溫,補血養肝,為食補養肝之佳品,較其他動物肝臟補肝的作用更強,且可溫胃。具體用法是:取新鮮雞肝三隻,大米100g,同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足,飲食不佳,眼睛乾澀或流淚。此外,老年人肢體麻木者,也可用雞肝五隻,天麻20g,兩味同蒸服,每日一次,服用半月,便可見效。
2.以味補肝,首選食醋。醋味酸而入肝,具有平肝散淤,解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者,每日可食醋40ml,加溫水沖淡後飲服;也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆,食蛋或豆,療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者,可用食醋40ml,柴胡粉10g沖服,能迅速止痛。
3.補肝血,食鴨血。鴨血性平,營養豐富,肝主藏血,以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100g,鯽魚100g,白米100g同煮粥服食,可養肝血,輔治貧血,同時這也是肝癌患者的保肝佳餚之一。
4.舒肝養血,菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時蔬菜,具有滋陰潤燥,舒肝養血等作用,作為肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。
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