回族飲食 回族茶文化有何民間習俗
回族的飲茶民俗呈現出以下幾個特點:
第一,回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實 踐中;借鑑、吸收、發展並總結形成了本民族飲茶的養生之道。其 保健功效十分明顯。據調查回族中的一些百歲老人,他們長壽的 奧妙之一,就是十分注意配製不同的茶水飲用。如回族喜歡吃牛羊肉,吃完向後,多飲磚茶,這樣不僅幫助消化、去膩,而且可以 有效地溶解脂肪,起到健身之效。值得重視的是,回族在飲八寶蓋碗茶”中深深體會到,它能驅寒健胃、提氣補益、明目清心延年益壽。如八寶蓋碗茶”中,有好幾種配料都是健腦健身食物。 如芝麻,味甘性平,能補血、潤腸、通乳、增智、養髮。《五服經》說, “服之不息,可知萬物,通神明”,對增強記憶力,提高思維能力起 著極其重要的作用,確有“青春常駐”的功能。紅棗,維生素C相 當豐富,每百克含量高達540毫克,素有維生素“C”丸之稱,有 了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》說,“久服輕身延年,補中益氣,堅志強力,除煩悶”。“桂園,”有其豐富的營養和滋補作 用。它以滋補營血,安神養心,補靈長智,開胃養脾著稱。
《神農本草經》說:“可治五臟邪氣,……久服強魂聰明,輕身不老,通神 明。”“核桃仁”,其營養價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高,經常在茶水 裡泡核桃仁,對增強記憶力,保持旺盛的精力大有益處。
寧夏回 族自治區的回族在八寶蓋碗茶”中放入構相,忽萄乾等。寧夏拘 粑是馳名中外的滋補佳品,它含有維生素A、B1、B2(和蘋酸、 鈣、磷、鐵等成份,有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等 功能。實踐證明,回族的八寶蓋碗茶”,注重科學配方,是良好的 養生食品之一。此俗在回族中代代相傳,現已被越來越多的兄弟 民族所認識、所吸收,為中國的茶文化做出了重要的貢獻。
第二,回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習俗中的一個顯著特 點。回族無論自己平時飲茶,還是待客都要在茶葉中配以白糖或 紅糖、冰糖、方塊糖等。如果客人來了不用糖茶招待,視為對客人的不尊重、不熱情。近幾年,回族人民的生活水平有了很大提高,品茶的習俗越來越盛。
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