味精的危害 老中醫從不碰的調料竟是它
男女愛吃什麼東西竟會讓血管老化呢?在生活中,味精是我們經常用到的調味料之一,那麼,你知道味精的危害有哪些嗎?味精吃多了會怎麼樣呢?味精的主要成分是什麼呢?下面我們一起來看看味精對身體有啥危害吧!>>>長期吃味精指甲竟長出這物
老中醫從不碰的調料 帶你揭開味精的“真面目”
很多養生專家都告誡大家要減少食鹽攝入量,因為食鹽會造成血管老化。你可能做到了少吃食鹽,但有一種調料不是食鹽,卻仍會分分鐘讓你的血管不可逆的老化,它就是味精。
名中醫馬老師提醒有一個飲食習慣,那就是從不吃味精這種調料。很多人就說了,味精不是提鮮的嗎?很多人每天都在吃啊,也沒見有什麼影響。那是因為你不知道味精的“真面目”。
其實,味精也是一種鹽分很高的調料,一小袋味精,小半袋都是鈉鹽。許多高血壓、糖尿病、腎病病人只知少吃鹽,卻從沒有忌口過味精,很容易引起以下危害。
造成心血管老化
味精又叫穀氨酸鈉,因為含有鈉鹽,所以能夠增加食物的鮮味。研究發現,1克味精中鈉含量為136毫克,一小勺(3~5)克味精放下去,那也就一勺子鹽了。
本身很多人的食鹽攝入已經超標了,再加上味精中的鈉鹽攝入,會導致體內的水分瀦留過多,對因血管的影響很大。
並且,鈉鹽攝入超標造成的心血管老化是不可逆的。所以,大家生活中儘量少吃味精為好,特別是高血壓、腎病等患者,更要注意這一點。
導致血壓升高
一般情況下,成年人每天攝入1~2克鈉鹽就可以滿足身體所需。如果過量攝入,容易導致血管平滑肌腫脹、管腔變細、血管阻力升高,加重心臟、腎臟負擔,進而導致血壓升高。
很多老年人做到了控制食鹽的攝入量,卻並沒有控制味精的攝入量,這依然會增加患高血壓、腎病、糖尿病等的風險。所以,老年人的味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。
生活中,大家要把味精中的鹽分也看在眼裡,做到少吃、不吃味精,尤其是高血壓和腎病患者,在外出就餐時,最好叮囑廚師不要放味精。
另外,不要認為雞精是一種天然健康的調料,實際上,雞精的主要成分依舊是“穀氨酸鈉”,佔到總成分的40%左右,同樣不可多食。
不宜食用味精的人群
味精吃多了,常常會感到口渴,這是因為味精中含有鈉,過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎並水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此,孕婦、嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
科學使用味精
味精新增應適量,每道菜新增的味精不應超過0.5克,每人每日攝入量不超過6克。味精最好在每道菜出鍋時再加入。我國人的做菜時間較長,較長時間的高溫加熱導致味精產生苦澀感;同時由於味精在超過120攝氏度時會焦化,生成致癌物質焦化穀氨酸鈉。
當菜餚快出鍋時,溫度降至70攝氏度~90攝氏度,恰好是味精溶解的最佳溫度,鮮味也最濃。但是如果菜餚需要勾芡,味精新增應在勾芡之前,所以,勾芡的菜餚最好不要新增味精。
低溫使用味精時應先用溫水化開
因為味精在低溫下不易溶解,所以製作涼拌菜不能直接加入味精,且此時粉狀味精比晶狀味精容易化開和攪拌。和餡也是同樣道理,但是餡料做成包子、餃子後,經長時間高溫煎、炸、蒸、煮,也會導致味精變性,所以餡料最好不要加入味精。
結語:通過上文的介紹,你知道男女愛吃什麼東西竟會導致血管老化了嗎?在生活中,味精是家家戶戶都有的調味料,其實,味精吃多了對身體並沒有好處,因此,最好少吃味精,希望上文能夠幫助到大家哦!
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