如何避免買到雞蛋中的橡皮蛋
正常的雞蛋煮熟後微有彈性,蛋白蛋黃分明,但有人竟然煮出了“橡皮蛋”。這種雞蛋被煮熟後扔到地上,居然能像皮球一樣彈跳。這麼讓人驚詫的場面實在讓人摸不到頭腦,不得不讓人懷疑那是假雞蛋,人為做出來的。實際上“橡皮蛋”也確確實實是雞下的蛋,不是假雞蛋,但它屬於不合格的雞蛋,並不建議再食用。那有人會問真雞蛋為何會如此與眾不同?下面我們就來說說其中的緣由,並教你買雞蛋時如何避過雷區,買回家的都是合格的好雞蛋。
能彈跳的“橡皮蛋”是雞蛋內出現了膠化,出現這種情況的原因,有可能並不是雞蛋本身的的問題,而是養雞場為了降低成本在雞飼料中做了手腳,不符合標準的飼料會影響母雞產蛋的質量。在源頭上就出現了不合格,產品自然也會畸形,“橡皮蛋”由此而來。
另外還有人爆料說在冷凍過後的雞蛋,蛋黃也會變成彈力球。所以雞蛋的儲存也是需要注意的地方,一定大頭朝下豎起放置,最好溫度不要太低,5-7度為宜。實在需要放到冰箱也不能冷凍,只可冷藏。雞蛋蛋白的冰點在-0.45度,蛋黃的冰點是-0.55度,冷凍的雞蛋不僅會讓雞蛋內部結冰,蛋殼也會破裂。
因為“橡皮蛋”也是真雞蛋,所以它們會跟其他正常雞蛋放一起售賣,那如何把好雞蛋選出來,略過橡皮蛋呢?下面就給大家支幾招。
1. 用眼看:觀察雞蛋的外觀形狀,新鮮的雞蛋蛋殼上會有一層白霜,而久置的雞蛋這層白霜會脫落。還要觀察雞蛋的外觀形狀和清潔程度,外表乾淨與否可以判斷養殖環境的好壞,比較乾淨的雞蛋一般是合格養殖場的雞蛋,而比較髒的說明養殖環境並不理想,不健康的環境不會養出健康的雞,自然沒有優質的蛋。還有蛋殼若是顏色不好看,甚至有油樣浸出,出現黴斑的多半是壞了,自然也是不能購買的。、
2. 用手摸:優質雞蛋的蛋殼粗糙,因為上面密佈著透氣孔,重量適度,而劣質的雞蛋或者人造假雞蛋的表面會比較光滑,而且重量也比較輕。
3. 用耳聽:優質的新鮮雞蛋相互撞擊聲音清脆悅耳,輕輕搖晃雞蛋也不會發出什麼響聲,但劣質雞蛋碰撞會聲音不好聽,尤其搖動會有水聲,明顯感覺到蛋殼內的蛋液在晃動,這種雞蛋不要買。
4. 用鼻聞:這種方法就是用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子聞聞雞蛋的氣味。好的鮮蛋上可以聞出輕微的生石灰味。
學會了這些知識後,買到雷人“橡皮蛋”的機率應該可以降低了吧,希望我們都不要再看到這種雞蛋“跳高”的驚悚場面了。
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