你真的懂麼 挑年貨避開五貓膩健康又放心

目錄：

第一章：挑年貨避開5大貓膩 健康又放心

第二章：春節如何挑選質優健康年貨

還有10天就過年了，現在家家戶戶都忙著採購年貨，商場、超市也都打響了價格戰來吸引顧客。而如何挑選年貨，你真的懂呢？其中的一些貓膩你都瞭解了嗎？

挑年貨避開5大貓膩 健康又放心

隨著龍年春節的臨近，家家戶戶都開始準備選購年貨：香氣撲鼻的臘味香腸、色澤鮮亮的乾果、包裝精美的禮盒……購買年貨的人熱情高漲，商家也都大幅度打折促銷吸引顧客。但是熱鬧的年貨市場中隱藏著許多貓膩，消費者一個不小心，很容易掉進年貨的“甜蜜陷阱”。

年貨市場5大貓膩 須警惕

看似琳琅滿目的年貨市場其實魚目混雜，不同商品都藏著許多行業“潛規則”。

1、散裝乾貨，新貨陳貨混著賣

將陳貨與新貨夾著賣的現象很普遍。一些商販會將賣不掉的乾貨，積攢到第二年，然後通過薰、烘的方法進行一番加工，繼續摻在今年“新貨”中販賣，比如木耳、蘑菇、幹桂圓等。

外表看著好看的，未必是新的，很可能就是用硫磺薰的‘陳貨’，一般人根本看不出來問題在哪。以前用硫磺薰幹桂圓薰出問題後，現在就會用檸檬黃等新增劑浸泡，然後再蒸乾賣。

2、仿冒包裝以假亂真

可能一個字母或一個偏旁的差異，你就不小心被假冒品盯上了。購物時須仔細看好品牌商標。

3、醃臘製品被上“色”

一些商販會自己醃製肉製品進行販賣。但這樣無資質的小作坊流出的醃臘製品，其產品質量及安全性無法保證。

有些小作坊為了使醃製品“賣相”好，會使用染色的招數，讓醃臘製品特別紅，看起來很新鮮。更有甚者還“發明”用染色米飯和劣質澱粉製成人造瘦肉，再加醃好的豬肥膘製成臘腸。

4、“吉利”數字禮盒不實惠

各類禮包、禮盒，在標價上多以“8”為噱頭，比如88、188、688等。“年貨禮盒的吉利價格往往名不副實，很不划算。做年貨禮盒非常簡單，買一些散裝年貨，包上漂亮禮盒，描上一些喜慶的字眼，價格就能成倍增長。

在超市中還發現，各類乾果大禮包，多半均為罐裝、桶裝、瓶裝、聽裝的“悶包”。消費者基本無法直觀看到食物的多少。

5、海鮮大禮包隨意縮水

現在許多水產市場攤位上也做起了海鮮大禮包的生意。其中包括蝦仁、海蜇等各類海產品。許多公司都來買券，給員工發福利或者送客戶都不錯。

但這些商家自備的禮盒上很少會印刷生產廠家、產品種類等資訊，只是籠統地寫著“美味海鮮”等詞語。大禮包裡的海鮮到底產自何處、品質如何、重量多少，往往全憑攤主一張嘴，很容易出現縮水的現象。

選好年貨牢記三原則：

怎樣才能買到稱心如意的年貨？節前人們的購物慾望都比較強烈，消費時容易比平日放鬆警惕。因此，在選擇年貨時牢記幾大基本原則。

1、選擇正規渠道購買

消費者應該儘量選擇正規廠商生產的合格產品，到超市及正規市場合法經營的商家購買。食品要買有QS標誌的。

2、特價商品多留心眼

特價年貨商品一般會有以下幾種情況：

一是、質量有缺陷，以降低價格吸引顧客；

二是、發票不註明名稱或者在包裝上標明售出一律不退等字樣；

三是、口頭承諾三包；

四是、利用低價促銷快過期的商品等。因此消費者在選購特價、優惠、降價、促銷等商品時，一定要多留心眼。

3、網購莫輕信“超低價”

在網購潮流的影響下，從網上買年貨的人也不少。消費者在網購時，應選擇大型、正規購物網站；不要輕信所謂的“超低價格商品”，一些網站甚至以標“負價”來吸引消費者，但在實際購買時該產品價格卻不能成交。

挑年貨有重點

1、堅果類炒貨：有油性的味道或者陳味，可能是食品新增劑超標或是陳年翻新，如果有哈喇味，說明食品已經變質。

2、臘味：臘味最好選真空包裝；臘味的表面如果過於油膩甚至發黏發滑，則有可能已經變質。

3、乾貨：買回來的乾貨最好先在太陽下暴晒48小時。一些用硫磺薰過的乾貨，聞起來有一股酸澀的硫磺味，買時要慎重。

4、水果：買整箱水果一定要開啟來看看，以免商家將個頭小的或者壞的放在最底層。稱重時注意紙箱，警惕商家用沾水等方式增重。

春節如何挑選質優健康年貨

春節馬上要到了，許多人開始購置年貨，市面上的東西琳琅滿目讓人眼花繚亂，過個健康年當然要從挑選優質年貨開始。水果怎麼挑？雞鴨魚肉怎麼才算新鮮？買什麼油才放心？

一、如何挑水果

一到年底，大家走親訪友常常會選購新鮮的水果作為禮物，如何才能從眾多鮮果中選出最佳的果品呢？

蘋果

蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應選看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點酸味，味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠裡透一點紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。

紅富士的最佳“面相”：外表條紅狀，帶有一點黃，“肚臍”是深陷下去的，果皮上麻點多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，這樣的蘋果甜脆、多汁，就帶回家大飽口福吧。

紅棗

表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

橘、柑、橙、柚

橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種，外形相近，大致上體積呈遞增樣。下面教您如何挑選。

“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不論品種，中間有環形的是母的，比較甜，有點狀的是公的；挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞的，會比較甜。

柚子要選緊實的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

瓜類

常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這幾種瓜果的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，綠色並且色澤較深，用一隻手托起，另一隻手輕輕拍打，聲音有點空洞，託著的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，就是聲音比較死。

哈密瓜要選網紋粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂開的，雖然看上去難看，但是甜度高，口感好；聞味道，香味濃的是成熟的，香味淡的可以放一陣再吃；顏色呈金黃色的為好；手感要堅實微軟，硬的是生的，太軟就是要爛的了；瓜瓤為淺綠色的吃起來發脆，金黃色的吃上去發黏，白色的柔軟多汁。

甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應選果皮比較光滑、小的，越白越好，瓜大頭的部分有點綠，沒有臍；黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮豔、黃的發紅的；伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的；有臍的香瓜要挑臍大的買，臍部按起來軟軟的，聞聞香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。

木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色，不能有色斑的，用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分公母，肚子大的是母的比較甜，並且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發黃，摸起來不要很軟。如果表面上有點膠質，那是糖膠，這樣的會比較甜。如果買回來馬上吃，就要挑黃皮的，但是不要太軟，如果要做成湯，要選沒有完全成熟的青皮木瓜，如果要做成甜品，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

二、如何挑選食用油

常見食用油有哪些種類，各自有什麼功效？如何挑選優質食用油，避免遭遇地溝油？讓我們一起了解關於食用油的不得不知道的營養祕密。

常見植物油種類及功效

我國將食用油按品質分為一級、二級、三級、四級（四級為最低等級），分別相當於原來的色拉油、高階烹調油、一級油和二級油，食用油外包裝上僅標註“烹調油”、“色拉油”等含糊詞彙的將被禁止。市場上的食用油種類繁多，但所有的食用油按生產工藝區分只有兩種，即物理壓榨油和化學浸出油。兩者只是油脂製取工藝不同，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準的，就是安全的食用油，消費者都可以放心食用。

如何選擇優質食用油

食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是，這些食用油裡面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。

如何辨識地溝油

鑑別油的質地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先，純淨的植物油呈無色透明狀，如果生產過程中加入色素或雜質，顏色和透明度就會改變。

其次，每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會散發出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品嚐味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。

此外，可將油點燃並聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，是由於水分超標；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲的，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。還可以問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

三、如何挑選肉類及蛋類

如何選購安全禽肉

首先要看外觀，新鮮禽肉面板有光澤，肌肉切面有光亮；變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質的則眼球幹縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微幹或微溼潤，不粘手，經過指壓後凹陷能立即恢復；而變質的外表乾燥或者粘手，新切面發黏，手按了之後不能恢復原狀並留有凹痕。

禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右，因此冰箱、冰櫃里長期儲藏的家禽肉最好不要食用。

如果是買活禽現場宰殺，需要仔細挑選。一般說來，健康活禽的兩翅緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔淨。而兩翅下垂，羽毛蓬鬆粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。

如何挑選安全雞蛋

不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免汙染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響儲存質量，可以用乾布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾淨，再裝袋放入冰箱儲存。

不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期，最好購買7天以內的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對於散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。

第一，看外觀。

蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

第二，聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。

雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。

如何鑑別含瘦肉精豬肉

1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘為1釐米~2釐米，太少就要小心了。

2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有“瘦肉精”。

4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

如何辨別含瘦肉精羊肉

肉質顏色：一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

如何挑選優質鮮魚

觀眼球

新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。

嗅魚鰓

新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有腐臭氣味。

摸魚體

新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。次鮮魚黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光，表面附有汙穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。

掐魚肉

新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，或手指可將魚肉刺穿。

看魚腹

新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂，表面發暗灰色或有淡綠色斑點，肛門突出或破裂。

結語：選年貨不能一味的聽信商家，要自己做好判斷，畢竟最後吃的人還是自己，因此一定要小心年貨陷阱哦！