吃冰淇淋就一定會長胖嗎
按照國際和國家產品標準,一般奶油冰淇淋,其營養成分為牛乳的2.8-3倍,不言而喻地說明了冰淇淋的營養價值水準,當然最好是自制的牛乳冰激凌,這裡不包括含多種食品新增劑製成的冰激凌。
吃冰淇淋就一定會長胖嗎
那麼吃冰淇淋就一定會長胖嗎?
高階的奶油冰淇淋,採用中性狀態的乳脂配製制,低檔次冰淇淋其脂肪部分,有的企業已改用植物性油脂來替代,並已開發低脂冰淇淋。
而冰淇淋中乳蛋白質是一種較完善的蛋白質(其中包括人體日常必須補充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等)其消化率達96%。
除其中碳水化合物產生熱量外,尚含有牛乳中各種助長發育所需的物質(如鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等)以及助長髮育,調節生理機能,保持滲透壓力和酸鹼度等的各種維生素,如新增鮮水果的產品還含有維生素丙。
綜合以上各種營養成分來看,奶油冰淇淋的總幹物質應不低於34%,脂肪含量不低於10%;非脂乳固體不低於10%;蔗糖不低於15%。
因此,根據計算每公斤製品的發熱量為2000千卡左右(高階奶油冰淇淋為2300千卡,而牛奶冰淇淋為1400千卡)。而根據雪糕的組成每公斤製品在800-1000千卡;而棒冰、冰霜類製品由於無脂肪和乳品則每公斤製品發熱量僅450-500千卡。
根據上述資料計算,一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋,其發熱量僅為100-300千卡;或二支雪糕或棒冰為80-130千卡,僅是人們日常飲食攝入量的1/10-1/15。因此,通過簡單的食用冰淇淋長胖是有點困難的,肥胖者只需根據自身的基因和飲食習慣控制食用量就可以的。
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