蠶豆為什麼被稱為死亡之豆
蠶豆被稱為死亡之豆是因為它們含有一種名為草酸的毒素,食用過多會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收,所以不宜過量食用。特別是腎結石患者、兒童和孕婦,應該避免大量食用蠶豆,以免影響身體健康。此外,蠶豆中也含有氮酸鹽,過量攝入可能會對健康造成一定影響。因此,建議適量食用,不要過量。
蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一,一般認為蠶豆起源於歐洲地中海沿岸、亞洲西南和非洲北部,據《太平御覽》記載,蠶豆是西漢張騫出使西域時期傳入中國,現世界各地均有分佈和生產。蠶豆耐寒但不耐熱,喜溼潤環境,忌乾旱。一般露地栽培,點播、條播或撒播均可。
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石鹼等調節大腦和神經組織的重要成分,可促進人體骨骼的生長發育、預防心血管疾病、延緩動脈硬化。據《隨息居飲食譜》記載:對蠶豆過敏的人慎用,若稍多食,會發生類似黃疸的蠶豆病,導致急性溶血性貧血,有發燒、腹痛、嘔吐等症狀,須及時救治。
食用蠶豆的注意事項:
1、消化不良者禁食:蠶豆中含有豐富的碳水化合物以及脂肪,消化不良的患者食用蠶豆後,容易增加患者的胃腸負擔,甚至可能會引起或加重腹痛、腹瀉、腹脹等不適症狀,因此建議消化不良者避免食用蠶豆。
2、過敏者禁食:對蠶豆過敏者吃蠶豆後,可能會出現皮疹、瘙癢、水腫等症狀,部分患者病情較重可能出現喉頭水腫的情況,容易導致患者出現呼吸困難的現象,應立即就診。
3、嬰兒禁食:蠶豆中含有大量的脂肪,相對比較難消化,而嬰兒的消化功能還不完善,嬰兒吃蠶豆後容易出現胃腸功能紊亂的情況,可能表現為嘔吐、腹瀉等,可能影響嬰兒的健康。
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