肉丸子放十三香嗎
肉丸子放十三香。十三香可以遮蓋豬肉的肉腥味,還能提升丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時,放入肉丸炸,能使肉丸更加爽脆可口。
十三香有多種製作配方,細節上各有不同,在這裡列出一種配方:八角200克,肉桂100克,小茴香120克,乾薑、山柰、肉豆蔻各80克,砂仁70克,草果60克,木香、高良薑各50克,陳皮、丁香各40克,花椒30克。先將這些材料倒進鍋中幹炒2分鐘以此炒香,也可用微波爐烤香,之後用石臼搗碎成粉,或直接用破壁料理機打成粉,就是十三香的成品了。
十三香是十三種各具特色的香味,味道比較濃郁,香味很有層次,還帶著一股藥香。十三香是由乾薑、紫叩、小茴香、砂仁、良姜、肉蔻、肉桂、白芷、丁香、花椒、大料、木香、三奈等製作而成的調味料。十三香的香料組成有很多種,會根據不同的地區,不同的食材,不同的烹飪方法而進行調配。
十三香製作中的香料,也可以在日常做菜中單獨使用。例如小茴香,其氣味濃烈,用於製作素菜及豆製品最好。十三香可以在炒菜的時候,和蔥薑末一起放進炒鍋中提味。也可以在製作花捲的時候,製作餃子、餛飩、包子餡的時候,煲制清湯食物的時候,撒入適量的十三香。
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宿舍被子發黴了怎麼辦
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