丸子裡面要不要放蔥姜
丸子裡面要放蔥姜。蔥姜不僅能去除肉的腥味,還能增加丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時,放入肉丸炸,能使肉丸更加爽脆可口。
丸子是一種油炸/水煮食品,在世界各地都有出現,一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉),然後將油燒開,將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間,用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。
四喜丸子的做法:
1、豬肉打成肉餡,馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁。
3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
4、雙手沾上清水,取部分肉餡放在手掌中,分別團成大小相等的大肉丸子。
5、鍋中倒入多些油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出。
6、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。
7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可。
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