蒸米飯的比例是多少
蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2,如果是鍋裡,一般水高出米2-4釐米比較合適。加水太多,米飯過於爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生,正常的比例的情況下,米飯口感好,當然也跟米的產地及種類有關係的。所以還是需要經驗與實際的情況來定。
蒸米飯是指先將米洗乾淨,然後放入要用來蒸米飯的容器裡,再向容器里加一定量水(根據個人口味而定),蓋上蓋放在火上或插上電的做飯方式,根據知識或經驗蒸一定時間,最後可口的蒸米飯就做好了。蒸米飯,不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯。
其他蒸米飯的方法:
1、加醋蒸飯:蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸後,剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2、加酒蒸飯:此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後,儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然後在用文火略蒸一會兒,便可食用。
3、加鹽蒸飯:此法適用於陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然後用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。
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