怎麼做春餅又薄又軟
麵粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。
1、麵粉中加入開水,用一根筷子攪拌均勻。
2、等所有面粉融合成絮狀物,麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
3、取出麵糰,稍微揉一下,然後分成等份的小劑子。
3、把每個小劑子再分別揉圓,揉成小麵糰,兩個為一組,用手按扁,麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
4、兩個麵餅按壓在一起,再擀薄。
5、春餅要想好吃,擀薄小火攤,是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以,鍋裡不用抹油,直接把麵皮放進去,中小火,看見餅開始有點膨脹,馬上翻面,第四張圖是花兒翻面後,餅中心已經很膨脹了,說明春餅攤好了。
6、趁熱取出,把餅撕開,很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡,等稍微涼了,蓋上一張紗布,這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了,春餅也正好吃。
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